Susi Díaz, autodidacta que construyó sus conocimientos culinarios sobre la base de lo que le enseñaron sus dos abuelas, colaboradora en diferentes programas de radio y televisión, presidenta de Saborea España, amable, cordial y accesible, pero, sobre todo, al pie de los fogones desde hace 36 años en su restaurante de Elche.
¿Quién cocina en casa?
Yo. Además me gusta.
Plato favorito.
Cada vez me gustan más las verduras. Tanto cocinadas como en ensalada. Voy a quedarme con una ensalada de rúcula y alcachofa muy bien aliñada.
¿Qué comida odiabas de pequeña?
Siempre he sido "muy comiente". Nunca he hecho ascos a nada. Sólo las frutas rojas por un tema de intolerancia.
Si suena música mientras cocinas que sea de...
Ara Malikian.
Último restaurante donde has comido.
Ayer mismo en la barra del Piripi (Alicante) Me encanta.
Plato que nunca has probado y te gustaría probar.
La olleta de blat (receta tradicional de los pueblos del interior de Alicante con trigo, garbanzos y carnes).
Plato que no comerías jamás.
Casquería.
Un restaurante que no hay que morirse sin visitar.
Madre mía. Si fuera sólo uno... voy a decir un arroz en Casa Elías, pero podría decir tantos sitios.
Último capricho gastro.
Una gamba roja en el Hogar del Pescador, en la Vila (Villajoyosa, Alicante).
Un gran vino.
Soy una enamorada del vino blanco. Cualquier recomendación de Chencho, (restaurante La Masía de Chencho, Elche, Alicante), quien últimamente me está haciendo descubrir vinos italianos.
El mercado más impresionante en que hayas estado.
El mercado de las especias de Estambul. Sus aromas te trasladan a Las mil y una noches.
Tu producto fetiche.
La granada mollar de Elche.
En tu cocina nunca falta...
El aceite de oliva.
Un postre al que no te puedes resistir.
Un buen chocolate. Si es de mi amigo Paco Torreblanca mejor.
¿Para quién te gustaría cocinar y en qué consistiría el menú?
Pues lo cierto es que me encanta cocinar para gente anónima que viene a La Finca con ganas de disfrutar.
¿Para quién has cocinado que te ha hecho más ilusión?
Por La Finca han pasado muchas personalidades, pero yo diría que lo que más ilusión me hizo fue acudir al palacio real a cocinar para los reyes por todo lo que simboliza.
En una comida de dirigentes de partidos políticos opuestos ¿qué deberían comer y beber para que todo fluya?
Jaja mucho vino. Muchas veces nos centramos en las pocas cosas que nos separan en vez de profundizar en las muchas que nos unen. La gastronomía y la cocina son elementos de unión.
Viajes, un destino para volver.
Japón.
Ir a... para comer...
Tudela para comer verduras.
¿Cuál es el error más grande que puede cometer un/a cocinero/a?
Hacer las cosas de forma rutinaria y sin ilusión.