Con la llegada del buen tiempo, el jardín de Santo Mauro, a Luxury Collection Hotel, vuelve a convertirse en uno de los rincones más especiales de Madrid. Escondido tras la fachada del histórico palacio que alberga el hotel, este oasis urbano reabre la temporada como escenario para disfrutar de comidas, cenas, brunch y encuentros al aire libre.
La Biblioteca, el restaurante del hotel, traslada de nuevo su propuesta gastronómica al jardín durante los meses de verano. Al frente, el chef Rafa Peña firma una carta elegante y contemporánea, basada en el producto de temporada y la técnica.
Entre las propuestas destacan las ostras al natural o a la brasa, las almejas gallegas aliñadas, el profiterol con caviar, la ensaladilla rusa de claras con buey de mar y caviar, la dorada ahumada con crema ácida o la flor de calabacín rellena de bacalao y pesto.
La carta se completa con pescados como el rodaballo con beurre blanc y celerí, el lenguado a la Meunière o el arroz de gamba de Palamós y tuétano, además de carnes como el solomillo Lyo, el picantón asado, las mollejas al limón con parmesano y trufa de verano o los callos a la madrileña.
Para el final, postres como la naranja helada, la torrija tradicional con helado de leche merengada o el pastel Ópera con helado de almendras ponen el broche dulce a una experiencia pensada para el verano.
Con esta reapertura, el jardín de Santo Mauro se consolida como uno de los grandes refugios gastronómicos de la capital.
