Sagardi Cocineros Vascos inaugura la XIII edición de las ya tradicionales Jornadas Gastronómicas del Buey, en esta ocasión ofreciendo dos de las carnes rojas más valoradas por los grandes cocineros: el buey y la vaca vieja.
Todos los restaurantes de Madrid, Barcelona, Sevilla, Valencia y Oporto, acogen estas jornadas incorporando a su carta habitual estas carnes acompañadas con diferentes entrantes de temporada como los pimientos del piquillo frescos asados a la parrilla de carbón de encina y pelados a mano, el ‘hongo beltza’ salteado con yema de huevo de caserío o la alubia nueva de Tolosa.
Para Sagardi lo más importante es el cuidado y alimentación del animal con lo que se asegura la máxima calidad, que será madurada y asada siguiendo la tradición de los antiguos parrilleros vascos.
