Con Toledo como escenario los máximos representantes de la gastronomía española y portuguesa se dieron cita anoche en el Palacio de Congresos El Greco, para conocer la selección de restaurantes de la Guía Michelin España & Portugal 2023. En total, la Guía 2023 recoge 1.401 restaurantes de toda España, Portugal y el Principado de Andorra, entre los que se encuentran 13 con tres Estrellas Michelin, 41 con dos Estrellas Michelin, 235 una Estrella Michelin y 281 Bib Gourmand.
Atrio (Cáceres) de Toño Pérez y Cocina Hermanos Torres (Barcelona) han conseguido la máxima distinción, 3 estrellas Michelin, sumándose así a la lista de los 13 restaurantes con esta categoría, junto a Akelarre (San Sebastián), El Celler de Can Roca (Girona) o DiverXO (Madrid).
Deessa en Mandarin Oriental Ritz (Madrid) de Quique Dacosta, Pepe Vieira (Pontevedra) con el chef Xosé T. Cannas y El Rincón de Juan Carlos (Adeje, Tenerife) de los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón logran sumar su segunda estrella, con un total de 41 restaurantes que ya las lucen.
Hasta 235 restaurantes suman una estrella, con 34 nuevas incorporaciones: Ababol (Albacete), Ajonegro (Logroño), Aleia (Barcelona), AlmaMater (Murcia), Alquimia – Laboratorio (Valladolid), Ancestral (Illescas), ARREA! (Santa Cruz de Campezo), Ceibe (Ourense), Cobo Evolución (Burgos), Código de Barra (Cádiz), COME by Paco Méndez (Barcelona), Enigma (Barcelona), Etxeko Ibiza (Es Canar, Ibiza), Ferpel (Ortiguera), Fusión19 (Muro, Mallorca), Gente Rara (Zaragoza), Kaleja (Málaga), La Finca (Loja), Mont Bar (Barcelona), Monte (San Feliz), Montia (San Lorenzo de El Escorial), Oba- (Casas-Ibáñez), O’Pazo (Padrón), RavioXO (Madrid), San-Hô (Adeje, Tenerife), Slow & Low (Barcelona), Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria), Ugo Chan (Madrid) y Zuara Sushi (Madrid).
Gastronomia sostenible
14 nuevos restaurantes cuentan con el distintivo de la Estrella Verde Michelin, gracias a su compromiso con la eco-responsabilidad. Ambivium (Peñafiel), ARREA! (Santa Cruz de Campezo), Cancook (Zaragoza), Casa Nova (Sant Martí Sarroca), Casona del Judío (Santander), El Visco (Fuentespalda), Les Moles (Ulldecona), Maskarada (Lekunberri), Mesa de Lemos (Passos de Silgueiros), Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria), Narbasu (Cereceda), Oba- (Casas-Ibáñez), Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja) y Zelai Txiki (Donostia / San Sebastián).
En cuanto a la relación calidad-precio, los que forman parte de la selección Bib Gourmand encontramos 38 nuevas incorporaciones españolas.
Otra de las novedades de esta edición ha sido el galardón al Servicio de Sala, que junto con el de Chef Joven y Chef Mentor reconoce el talento de los profesionales gastronómicos, este año los premiados han sido:
Premio al Chef Joven Michelin 2023: Cristóbal Muñoz (Ambivium, en Peñafiel).
Premio al Chef Mentor Michelin 2023: Joan Roca (El Celler de Can Roca, en Girona).
Premio al Servicio de Sala Michelin 2023: Toni Gerez (Castell Peralada, en Peralada).
Puedes consultar la Guía MICHELIN España & Portugal 2023 en https://guide.michelin.com.
