Camino de perfección

En los últimos años, no sólo de vinos tintos vive España puesto que blancos y rosados están incrementado sus producciones y todos ellos cumpliendo un destino claro: marcar la tipicidad de las variedades empleadas y buscar la identidad propia del viñedo y del terruño del que proceden.

Existe, no obstante, un aspecto deter­minante en los últimos tiempos en to­dos los vinos que se pueden encontrar en el mercado, y es la cada vez mayor preocupación por las inclemencias cli­matológicas que están afectando a los procesos de producción de la uva, y ya no sólo en España, sino a nivel mundial.

Cambio climático

La escasez de lluvia y los cambios brus­cos de temperatura entre las diferentes estaciones del año, son los principales factores que están modificando los procesos de producción del vino y una de las mayores preocupaciones, no solo de este sector, si no de la agricultura en general.

Estos significativos cambios afectan al ciclo vegetativo de la cepa y, por ende, a la correcta maduración de la uva y al momento óptimo de vendimia. Ahora, más que nunca, se necesitan especiales cuidados en los viñedos para hacer que cada planta sepa adaptarse a las nuevas características climáticas. Por ello es necesario que bodegueros y agricul­tores aúnen esfuerzos en pro de una optimización en los procesos de poda, abono y cultivo de nuevas cepas. Todo ello repercutirá en una mejor adapta­ción de las plantas y variedades a los rigores atmosféricos.

Nuevos retos

Para poder solventar las subidas de las temperaturas, varios vitivinicultores han optado por plantar nuevas cepas en terrenos de mayor altitud, aunque también se debe señalar que por el momento, estas altas temperaturas no están afectando, a nivel general, a las vitis viníferas españolas.

Pero como se dice que más vale preve­nir que curar, los agentes implicados en el sector agrícola llevan años realizando estudios para saber adaptarse a las nuevas condiciones. Así, por ejemplo, se están llevando a cabo estudios para que los viñedos sean igual de productivos que hasta el momento, aunque cuenten con un menor volumen de lluvias y riego, así como el empleo de variedades de uva más resistentes a las sequías que llevamos padeciendo en los últimos tiempos.

Tendencias

Son los vinos tintos los que copan el liderazgo en producción y consumo, pero existe un movimiento alcista en la producción de blancos y rosados.

En el caso de los vinos blancos, si se toma como dato la salida de contraeti­quetas entregadas por parte del Con­sejo Regulador de la DO Rueda hasta noviembre de 2017, se puede constatar un crecimiento del 10,28% sobre el año anterior. Hasta noviembre de 2016 habían sido repartidas 77.797.004 contraetiquetas en comparación de las 85.797.259 del año 2017. Y si nos vamos al noroeste español, a la DO Rías Baixas, al estudiar los datos del número de litros de las cosechas 2015 y 2016, también se puede comprobar una alta producción, pasando de los 20.344.167 litros del año 2015 a los 22.744.782 en 2016.

En el caso de los rosados, al tomar como ejemplo la evolución en la entrega de contraetiquetas del Consejo Regula­dor de la DO Ribera del Duero, en el año 2016 fueron entregadas 1.479.357 y en el año siguiente, 1.995.901.

Y al hablar de vinos tintos, son los genéricos –en España son aquellos que aunque han sido criados en barricas de roble no cumplen los tiempos estan­darizados para ser catalogados como crianza, reserva o gran reserva– los que van incrementado de manera notable su visibilidad en los mercados.

Entre los grandes

Son variados los tipos de vinos tran­quilos que comparten protagonismo en el mercado, desde jóvenes del año a grandes reservas. A continuación se relacionan aquellos que han obtenido una calificación de 98/100 puntos en la 33 Guía de Vinos Gourmets 2018. Los vinos tranquilos calificados con 99/100 pertenecen a la Liga’99 y se reseñaron en el nº 499, noviembre 2017.

• Blancos
• Tintos reserva
• Tintos gran reserva
• Tintos genéricos

Milmanda 2013

Bodegas Torres

DO Conca de Barberà

Blanco fermentado en barrica

100% chardonnay.

13,5% vol.

12 meses en barrica

48 €

Brillante paja dorado. Intenso y complejo en nariz, recuerdos de papaya, para­guaya, finos escabechados, ahumados, vainilla, mina de lápiz, miga de pan, almendra tostada, laurel, toques lácteos y hierbas aromáti­cas. Amplio, untuoso, vivo y estructurado, de paso sedo­so, sensaciones de mango, ciruela amarilla, piña, piedra de río, gratos toques salinos, trufa blanca, especiados, notas micológicas, hoja de pino y hierbas aromáticas. Larguísima y elegante vía retronasal plena de matices.

A lo pies del castillo de Milmanda la familia Torres cultiva la variedad char­donnay, protagonista de este vino de finca.

Valbuena 5º Año 2013

Bodegas Vega Sicilia

DO Ribera del Duero

Tinto reserva

95% tinto fino, 5% merlot. 14% vol.

36 meses en barrica y tino

85 €

Picota de capa alta con borde granate. Compleja y aromática vía nasal, recuerdos de zarzamoras, ciruelas negras, balsámicos, finos cueros, café tostado, té negro, cobertura de choco­late, tabaco, pimienta, nuez moscada, cedro, incienso, etc. Sabroso, amplio, equili­brado, fresco, estructurado, finas sensaciones de bayas negras, sándalo, toffee, hoja de puro, vainilla, maderas aromáticas muy bien inte­gradas, grafito, ahumados, cacao, notas de repostería... Persistente final sápido con una larga vía retronasal.

Desde su aparición ha que­rido marcar la línea más moderna de esta insigne bodega ribereña.

Gran Callejo 2011

Bodegas Félix Callejo

DO Ribera del Duero

Tinto gran reserva

100% tempranillo. 14,5% vol.

24 meses en barrica

45 €

Picota profundo con ribete granate. Potente y compleja vía nasal, recuerdos de ciruelas, moras, arándanos, notas de pastelería, monte bajo, cacao, ceniza de puro, pizarra, tinta china, regaliz, mentoles, té negro, toques ahumados y clavo. Envolven­te, equilibrado y dotado de un gran esqueleto, de paso aterciopelado, sensaciones de frambuesas, cerezas, tarta de fresas, elegantes maderas aromáticas, ca­nela, chocolate, minerales, mentoles, balsámicos y hoja­rasca. Persistente final lleno de matices. Destacamos su sutileza y jugosidad.

Elaborado a partir de sus viñedos de más antigüedad y menor producción, la familia Callejo sabe extraer la esencia de la variedad tempranillo.

Vega Sicilia Único 2006

Bodegas Vega Sicilia

DO Ribera del Duero

Tinto gran reserva

94% tinto fino, 6% cabernet sauvignon. 14% vol.

72 meses entre barrica y tino

210 €

Rojo picota con ribete rubí teja. Aromático, elegante y sutil, recuerdos de ciruelas desecadas, moras, cassis, finos cueros, hojarasca, té negro, pimienta, carbón vegetal, ahumados, boletus edulis, hoja de tabaco, laurel, bombón inglés, clavo, etcétera. Sedoso, de paso pulido, aunque dotado de gran viveza, sensaciones de fruta negra en sazón, made­ras aromáticas, tinta china, carbón, tabaco de pipa, mentoles, ahumados, finos terciarios, ceniza de puro, monte bajo, vainilla, clavo... Persistente y complejo final lleno de matices. Armonioso.

Abanderado de la bodega, su regularidad y singu­laridad hacen de él un auténtico vino de culto que ha de probarse, al menos, una vez en la vida.

Abadía Retuerta Pago Negralada 2014

Bodega Abadía Retuerta

VT de Castilla y León

Tinto genérico

100% tempranillo.

14,5% vol.

18 meses en barrica

65 €

Picota granate bien cubierto. Aromática y compleja vía na­sal con recuerdos de cassis, ciruelas negras, cedro, hoja de tabaco, incienso, cacao en polvo, pan grillé, toffee, monte bajo, minerales, ce­niza de puro, pimienta, nuez moscada, etcétera. Atercio­pelado, de gran esqueleto, elegante, sensaciones de picotas, arándanos, moras, chocolate con leche, café tostado, paloduz, sándalo, grafito, tinta china, boletus edulis, lácteos, finos ahuma­dos, balsámicos... Seductora vía retronasal llena de mati­ces. Sutil y para el disfrute.

Monovarietal de tempra­nillo que muestra poderío, elegancia y equilibrio. No defrauda.

Abadía Retuerta Petit Verdot 2014

Bodega Abadía Retuerta

VT de Castilla y León

Tinto genérico

100% petit verdot. 14% vol.

16 meses en barrica

120 €

Profundo rojo picota con borde violáceo. Potente y de gran complejidad, aromas de bayas silvestres, hierbas y maderas aromáticas, paloduz, notas micológicas, recuerdos de pastelería, cobertura de chocolate, pizarra, grano de café tosta­do, canela, etcétera. Jugoso, envolvente y vivo, sensacio­nes de cassis, frambuesas, arándanos, ciruelas negras, regaliz, caja de puros, nuez moscada, pan grillé, infusio­nes, laurel, tomillo, cacao, tinta china, betún... Larguí­simo final donde reaparecen los recuerdos de la vía nasal. De gran esqueleto y carno­sidad.

De escasa producción, es uno de los grandes petit verdot de España. Un tinto de larga caudalía y vida.

Alabaster 2015

Bodega Teso La Monja

DO Toro

Tinto genérico

100% tinta de Toro. 14,5% vol.

18 meses en barrica

128 €

Picota de gran capa con ribete violáceo. Potente y complejo, aromas de fruta negra y roja en sazón, men­toles, toffee, finos ahuma­dos, cedro, nuez moscada, romero, jara, tinta china, grafito, ceniza de puro, sándalo e incienso. Amplio, esqueleto bien armado, car­noso, sápido, sensaciones de ciruelas maduras, arán­danos, moras, cobertura de chocolate, té negro, paloduz, hojas secas, eucalipto, brea, mina de lápiz, etc. Larguísi­ma y aromática vía retrona­sal llena de matices. Perfec­to equilibrio. Autenticidad y nobleza de la zona.

La riojana familia Eguren supo tomar el pulso a la variedad tinta de toro y este tinto es, entre otros, uno de sus mejores expo­nentes.

Alión 2014

Bodegas Alión

DO Ribera del Duero

Tinto genérico

100% tinto fino. 14,5% vol.

Crianza: 12-14 meses en barrica

50 €

Picota granate bien cubierto. Complejo, intenso, elegante, aromas de fruta roja y negra en sazón, clavo, nuez mos­cada, pimienta, sotobosque, laurel, chocolate, tierra hú­meda, notas de pastelería y de infusión, florales, caja de puros, etc. Potente, carnoso, estructurado, dotado de gran frescura, sensaciones de grosellas, moras silves­tres, frambuesas, pimienta, cacao en polvo, bizcocho, grafito, hierbas aromáti­cas, caja de puros, hoja de tabaco, boletus edulis... Persistente y largo final lleno de matices.

Cercana a la casa madre, Vega Sicilia, bodegas Alión nació en el año 1986 con el claro propósito de ser independiente y grande, y lo ha conseguido.

Aquilón 2014

Bodegas Alto Moncayo

DO Campo de Borja

Tinto genérico

100% garnacha tinta.

16% vol.

20 meses en barrica

110 €

Picota de capa alta con borde granate. Aromáti­ca y profunda vía nasal, recuerdos a ciruela negra, picotas, moras, cacao, nuez moscada, incienso clavo, tinta china, romero, tomillo, tierra húmeda, grano de café, paloduz, regaliz, caja de puros... Jugoso, comple­jo, aterciopelado recorrido, de gran viveza y estructura, sensaciones de bayas silvestres, cerezas, notas de repostería, boletus, infusio­nes, cobertura de chocolate, especiados, minerales... Persistente y largo final lleno de matices. Redondo en todo su conjunto.

Desconocido para muchos, es un tinto vigoroso, am­plio, 100% garnacha tinta procedente de viñas de entre 60 y 100 años.

Artadi El Carretil 2015

Bodegas y Viñedos Artadi

OV La Rioja

Tinto genérico

100% tempranillo. 14,5% vol.

12 meses en barrica

220 €

Atractivo picota profun­do con ribete violáceo. Intensa, profunda y elegante vía nasal, recuerdos de zarzamoras, arándanos, frambuesas, cacao, canela, nuez moscada, grafito, caja de puros, trufa, boletus, café con leche, tabaco, incienso, ceniza de leña... Carnoso, estructurado, equilibrado y envolvente recorrido, sensa­ciones de fruta negra y roja madura, notas de confitería, bizcocho, cobertura de chocolate, bosque umbrío, grano de café, especiados, maderas aromáticas, betún... Persistente y largo final mineral.

Vino de pago cuya andadu­ra empezó en 2009 y en el que la agricultura ecológica es su principal premisa.

Avrvs 2013

Bodega Finca Allende

DOCa Rioja

Tinto genérico

85% tempranillo, 15% graciano. 14% vol.

24 meses en barrica

175 €

Picota granate bien cubierto. Compleja y elegante nariz, recuerdos de ciruela negra madura, cerezas, cobertura de chocolate, bizcocho, mentolados, caja de puros, canela en rama, nuez mos­cada, pimienta blanca, tierra húmeda, hojaldre, grafito, tinta china, boletus, trufa, etc. Potente, envolvente, aterciopelado recorrido, jugoso, sensaciones de fruta negra y roja en compota, tarta Sacher, té negro, espe­ciados, finas maderas bien integradas, boletus, trufa, sándalo, ceniza de leña, fi­nos cueros, etc. Persistente y larga vía retronasal. Incita a beber.

Elaborado a partir de vi­ñedos de más de 60 años de antigüedad, procede de 9 parcelas del pago de Briones.

Benjamín Romeo Colección nº 1: La Viña de Andrés Romeo 2014

Bodega Contador

DOCa Rioja

Tinto genérico

100% tempranillo.

14,6% vol.

18 meses en barrica

182 €

Atractivo picota con ribete violáceo. Intensa y profunda vía nasal, recuerdos de arándanos, moras silvestres, violetas, natas, cacao, clavo, pimienta negra, vainilla, ca­nela, laurel, tomillo, romero, tierra húmeda, tinta china, té negro, ceniza de puro... Carnoso, con esqueleto bien armado, envolvente y equilibrado recorrido y larga y persistente vía retronasal llena de matices donde se vuelven a reproducir las sensaciones de la nariz.

De escasísima producción, forma parte de una elegan­te colección de 4 botellas de tipologías variadas.

Cartago 2013

San Román Bodegas y Viñedos

DO Toro

Tinto genérico

100% tinta de Toro.

14,5% vol.

35 meses en barrica

80 €

Picota de capa alta con ribete granate. Comple­ja, profunda y elegante vía nasal, recuerdos de ciruela negra madura, cassis, bombón inglés, mentolados, clavo, pimienta negra, canela, regaliz, trufa, notas micológicas, betún, tinta china, tomillo, romero, ceniza de puro, maderas aromáticas... Potente, golo­so, envolvente y aterciope­lado recorrido, sensaciones de fruta negra madura, especiados, incienso, caja de puros, tabaco, cobertura de chocolate, boletus, notas de infusión, minerales, café con leche, hojaldre, bizcocho, etc. Persistente y larga vía retronasal llena de matices. Máxima expresión del terreno.

Nuevo buque insignia de la bodega San Román, de limitada producción, proce­de del paraje del Pozo.

Clos Mogador 2015

Bodega Clos Mogador

DOCa Priorat

Tinto genérico

45% garnacha tinta, 29% mazuelo, 16% syrah, 10% cabernet sauvignon.

15% vol.

18 meses en barrica

57 €

Picota profundo con ribete granate. Compleja y ele­gante vía nasal, recuerdos de fruta en sazón, pizarra, hierbas aromáticas (tomi­llo), caja de puros, té negro, mentoles, ahumados, cacao en polvo, pimienta, puntas lácteas, pastelería y un eter­no etcétera. De paso sedoso, muy vivo, equilibrado, de gran estructura, sensacio­nes de arándanos, cassis, grosellas, zarzamoras, laurel, eucalipto, romero, minerales (licorella), tierra húmeda, incienso y hoja de tabaco. Vía retronasal muy aromática y con un amplio abanico de sensaciones. Muestra perfectamente el terroir del que procede.

Muestra, como pocos, la singular identidad del te­rruño del Priorat. Elegancia y longevidad son algunas de sus virtudes.

Contino Graciano 2014

Bodega Viñedos del Contino

DOCa Rioja

Tinto genérico

100% graciano. 13,5% vol.

16 meses en barrica

59 €

Picota con ribete púrpura. Compleja y profunda vía nasal, recuerdos a zarzamo­ras, arándanos, grosellas, pimienta blanca, ceniza de leña, tinta china, lavanda, ro­mero, regaliz, nuez mosca­da, cacao, grano de café sin tostar, etc. Potente, amplio, aterciopelado recorrido y estructurado, sensaciones de bayas ácidas silvestres, notas cremosas, chocolate, especiados, elegantes ma­deras aromáticas, tabaco, trufa blanca y tierra húmeda. Persistente final lleno de matices. De gran viveza y elegancia.

Pocos son los monovarieta­les de graciano que pueden destacar tanto como éste. A disfrutar su potencia frutal.

Contino Viña del Olivo 2015

Bodega Viñedos del Contino

DOCa Rioja

Tinto genérico

10% graciano, 90% tempra­nillo. 13,5% vol.

18 meses en barrica

59 €

Atractivo picota profundo con ribete granate. Com­pleja y elegante vía nasal, recuerdos de ciruela negra madura, arándanos, cober­tura de chocolate, mentola­dos, clavo, nuez moscada, pimienta rosa, grafito, notas de repostería, incienso, hoja de tabaco, caja de puros, boletus, bosque umbrío, café con leche... Jugoso, amplio, envolvente, aterciopelado recorrido, sensaciones de fruta negra y roja madura, cacao, especiados, maderas aromáticas, té rojo, paloduz, ceniza de leña, tinta china, pizarra, tierra húmeda... Persistente y largo final lleno de matices. Para disfrutar.

La parcela del Olivo –árbol de alrededor de 700 años de edad–, es una recoleta finca de antiguos viñedos. Un tinto para el deleite.

El Nido 2014

Bodegas El Nido

DO Jumilla

Tinto genérico

70% cabernet sauvignon, 30% monastrell. 15,5% vol.

22 meses en barrica

120 €

Picota profundo con ribete granate. Potente, profundo, aromático, recuerdos de cassis, ciruela negra, moras, tinta china, cobertura de chocolate, cedro, finos cue­ros, nuez moscada, canela, tabaco de pipa, elegante maderas aromáticas, notas de repostería, trufa, etc. Complejo, estructurado, carnoso, tanino aterciope­lado, sensaciones de bayas silvestres, café con leche, betún, notas de confitería, cacao, tierra húmeda, caja de puros, especiados, y un largo etcétera. Persistente y larga vía retronasal se­ductora.

Potente, aunque sutil, marcó un hito en los vinos jumillanos, ya que poco tiene que ver con las anteriorres producciones vinícolas de la región.

Finca Dofí 2015

Bodega Álvaro Palacios

DOCa Priorat

Tinto genérico

95% garnacha tinta, 4% ma­zuelo, 1% otras. 14,5% vol.

14 meses en barrica

85 €

Cereza de ligera capa con ri­bete granate. Compleja, sutil y profunda vía nasal, aromas de fresas silvestres, grose­llas, pizarra, balsámicos, cacao en polvo, maderas aromáticas, romero, tomillo, lavanda, hoja de pino, eu­calipto, trufa, etc. Elegante, envolvente, amplio, jugoso, vibrante, finos recuerdos de fruta roja fresca, marcados minerales, notas de repos­tería, tinta china, café con leche, tabaco de pipa, caja de puros, tierra húmeda, boletus, etc. Persistente y largo final mineral y muy primario. Sedoso.

Éste es el hermano mediano del afamado vino L’Ermita, ambos elabora­dos por el riojano Álvaro Palacios. Otro sobresalien­te exponente en la zona.

Finca El Bosque 2015

Bodega Viñedos Sierra Cantabria

DOCa Rioja

Tinto genérico

100% tempranillo.

14,5% vol.

18 meses en barrica

90 €

Atractivo picota cubierto con ribete granate. Profunda e intensa vía nasal, recuer­dos de arándanos, notas de repostería, flores azules, moras silvestres, chocolate, balsámicos, clavo, nuez moscada, grano de café, gra­fito, betún, tierra húmeda, té negro, colmenillas, sándalo, incienso, tabaco... Potente, estructurado, aterciopelado en su paso, dotado de gran carga frutal, sensaciones de bayas silvestres, melocotón maduro, cacao, bizcocho, mina de lápiz, tinta china, hierbas aromáticas, cedro, trufa, ceniza de puro, café con leche y un largo etcéte­ra. Persistente y largo final lleno de matices.

A los pies de la Sierra Cantabria, este poderoso y redondo tinto proviene de una pequeña parcela de poco más de una hectárea.

Garmón 2015

Bodega Garmón Continental

DO Ribera del Duero

Tinto genérico

100% tempranillo.

14,5% vol.

17 meses en barrica

38 €

Picota de capa alta con borde granate. Aromática y muy compleja vía nasal, recuerdos de fruta roja y negra en sazón, paloduz, flores, cobertura de cho­colate, infusiones, carbón vegetal, romero, incienso, toffee, mentoles y crema inglesa. Aterciopelado, de gran frescura, muy frutal, en su recorrido quedan notas de frambuesas, caramelo de fresas ácidas, galleta de canela, vainilla, balsámicos, hierbas aromáticas, tabaco, caja de puros, pastelería, etc. Vía retronasal llena de matices. Primario, elegante y envolvente.

El incasable enólogo Maria­no García, junto a sus hijos, busca nuevos retos, como este Garmón elaborado con uvas vallisoletanas cultivadas en altitud.

Gratallops Vi de la Vila 2015

Bodega Álvaro Palacios

DOCa Priorat

Tinto genérico

Variedades: 85% garnacha tinta, 13% mazuelo, 2% otras. 14,5% vol.

15 meses en barrica

55 €

Cereza con tonos violáceos. Complejo y muy aromá­tico, finos recuerdos de moras, frambuesas, cerezas, pétalos de rosas, ceniza de puro, monte bajo, notas micológicas, sándalo, té rojo, nuez moscada, pizarra, notas de confitería... Sápido, elegante, amplio, de paso aterciopelado y muy bien equilibrado, sensaciones de fruta roja de bosque, melo­cotón rojo, romero, tomillo, balsámicos, minerales, pimienta rosa, tabaco, infu­siones, incienso, ahumados, etc. Persistente y atractiva vía retronasal. Sutil en todo su conjunto.

Una de las pequeñas joyas del Priorat, en el que la garnacha tinta muestra la frescura y complejidad de estos singulares terrenos.