Ya está a la venta el tradicional Roscón de Reyes de Madreamiga, un dulce típico elaborado con huevos camperos gallegos, harinas gallegas molidas a la piedra, aceite de oliva virgen de Jaén, su masa madre, naranja y limón rallados a mano, líquido de sus naranjas confitadas, almendra marcona, naranja confitada, azúcar, sal y agua de azahar de Luca de Tena.
Además de estos ingredientes naturales, este año, por primera vez, se presenta en dos tamaños diferentes, de 500 y 800 gramos. “En noviembre empieza ese olor maravilloso de naranja y azahar, las reuniones para calcular la producción del año, etc. He de reconocer que a mí escuchar la palabra Roscón me emociona muchísimo, siento una mezcla de alegría y de preocupación de que todo salga bien” explica Begoña San Pedro, su creadora.
Para conseguir ese delicioso sabor requiere una minuciosa elaboración que comienza con la preparación de la masa, para la que necesitan más de 24 horas. Una vez lista, hay que dejarla reposar en frío durante 18 horas para hornearla por último durante 20 minutos a 180 grados.
“Cuando empezamos hacer Roscón mucha gente nos decía que por qué no tenía esas frutas de color rojo y verde que suele tener el Roscón, y nuestra respuesta siempre era la misma: esas frutas suelen ser industriales y químicas y nosotros queríamos confitar nuestra propia fruta. Por eso optamos por hacer nuestro Roscón solo con nuestra naranja confitada. Creo que ese fue el detonante por el que nuestro Roscón empezó a ser famoso. Era diferente, fresco, tierno y llevaba una fruta que la gente no dejaba en el plato”, comenta Begoña.
Para aquellos que quieran degustarlo de manera puntual durante todo el año, también elaboran cada día las genuinas “bolas de Roscón”, con la que se puede disfrutar del sabor y textura de sus roscones de manera individual en cualquier época.
Se podrá adquirir y reservar a través de la web, en sus tiendas (Teruel, 26; Alonso Cano, 8; Zurbano, 26; Don Ramón de la Cruz, 69; Paseo de la Habana, 13) y en su puesto en el Mercado de San Miguel.
