Si el ibérico de bellota Extrem Puro Extremadura ha llegado a ser uno de los productos más codiciados en el planeta y uno de los favoritos de la restauración, es por la complejidad y riqueza de su sabor en boca. Es evidente que la sal tiene un papel muy importante en la curación del jamón, pero no menos que las bellotas en la alimentación de los ibéricos en la montanera o que el paso del tiempo en bodega de los jamones, paletas y embutidos. En esta nueva colección, que ahora lanza la marca extremeña, están representados los seis sabores hasta ahora conocidos: dulce, ácido, salado, amargo, umami y oleogustus, los dos últimos descubiertos en la década de los 2000 – gracias a la proliferación de alta cocina nipona en nuestro país– y 2015 respectivamente, cuando un equipo de investigadores de la Universidad de Purdue desveló la existencia de un sexto sabor, el oleogustus, que describe la sensación que despiertan en boca los ácidos grasos.
La séptima Maravilla Gastronómica
Para esta colección la artista Mercedes Bellido –ha trabajado con firmas de la talla de Gucci, Dior, Chanel y Carolina Herrera– ha convertido en trazo las sensaciones que provoca la degustación del jamón ibérico de bellota. Tras un exhaustivo trabajo de investigación y haciendo gala de su particular estilo, la ilustradora zaragozana ha sabido, en su cuarta colaboración con Extrem, capturar la esencia de los distintos sabores y plasmarla en los estuches de jamón, paleta y embutidos ibéricos de bellota que la marca extremeña lanza de cara a Navidad.
- La séptima Maravilla Gastronómica: El estuche que da título a la colección contiene una pieza de jamón de bellota 100 % ibérico con D.O. Dehesa de Extremadura de Extrem. PVP: 599 €
- Lujo Umami: Esta obra de arte transmite visualmente la esencia y las sensaciones del umami presente en la paleta de bellota 100 % ibérica D.O.P. Dehesa de Extremadura. PVP: 215 €
- Cuarteto gourmet: Un maletin edición limitada que incluye tres canister de lomo, chorizo cular y salchichón ibérico de bellota. PVP: 95 €
- Colección Selecta de Oleogustus: Una colección que permite descubrir el sabor graso a través de seis sobres de loncheados (jamón, paleta, lomo, presa, chorizo y salchichón) más un sobre adicional de paleta de bellota 100% ibérica como regalo. PVP: 79 €
