El Roscón de Reyes no puede faltar en cualquier casa el 6 de enero. Este dulce elaborado, entre otros, con harina, mantequilla, azúcar, huevos y la característica agua de azahar tiene su origen en las festividades romanas, Saturnales, dedicadas al dios Saturno con objeto de celebrar los días más largos que empezaban a venir tras el solsticio de invierno. Se elaboraban con higos, dátiles y miel y ya en el siglo III se introducía un haba seca que quién la encontraba se convertía en rey de reyes por unos días. Una tradición que no se ha quedado solo en España, México, Francia o Portugal también cuentan con este bollo entre sus costumbres navideñas.
Muchas son las recetas y las variedades de este dulce, aquí os dejamos los mejores roscones de Madrid, palabra de Gourmets.
Oriol Balaguer elabora en La Duquesita este tradicional dulce navideño. Disponible sin relleno o con nata, trufa o crema tostada y decorados con fruta escarchada de naranja, melón y cereza, almendra y dos azúcares. www.laduquesita.es
Ciento treinta grados y su roscón “Anti-Aging” elaborado en su obrador en la calle Fernando el Católico, y disponible en su pastelería de la calle Ayala 28B (Madrid). Con naranjas escarchadas, procedentes de Sicilia, mantequilla de Normandía (Isigny Ste Mère), huevos de gallinas criadas en libertad en Segovia, agua de azahar Luca de Tena y almendras ecológicas de Alicante. Parten de una masa enriquecida tipo brioche fermentada en bloque durante 24 horas, dividida y luego horneada. www.cientotreintagrados.com
La Marina y su roscón sin fruta es uno de los más famosos de Madrid. Cerró su pastelería de Alberto Aguilera pero desde febrero de 2020 han trasladado el obrador a Villanueva del Pardillo donde continúan fabricando los mismos productos con la misma calidad de siempre. Su producto estrella, el Roscón de Reyes artesano elaborado con fermentaciones lentas y mucho tiempo y dedicación. www.pastelerialamarina.es
Horno de San Onofre, otro de los mas populares de Madrid. Esponjoso, con el agua de azahar y la naranja bien presente. Uno de los iconos de la gastronomía de la ciudad que tiene que encargarse con mucha antelación. www.pasteleriasanonofre.com
El riojano, tierno y esponjoso, como lo definen ellos. Aromatizado con naranja y limón y adornado con fruta escarchada, está disponible con o sin relleno. www.confiteriaelriojano.com
La pastelería del Pozo es otro de los clásicos en el centro de Madrid. Sus productos como el Roscón de Reyes elaborado por sus maestros artesanos año tras año son una tradición, como la cola que se forma a la puerta de su obrador el día de Reyes para recoger este delicioso dulce. www.antiguapasteleriadelpozo.com
