Mercamadrid

Mientras la ciudad duerme

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Fecha Publicación Revista: 01 de mayo de 2018
Fecha Publicación Web: 17 de julio de 2018

Entrar en esa gran urbe, con edificios singulares que no compiten en altura, sino en extensión y contenido, es recorrer el mundo a través de sus alimentos, embriagarse con la variedad cromática y la profusión de aromas que desprenden.

Es imposible pasear por este inmenso teatro sin caer en el condicionamiento pavloviano de salivar ante un racimo de grosellas, unas gambas o un chuletón de buey, ya expuestos. Las puertas de este paraíso terrenal se abren temprano, cuando aún es noche cerrada, para que cuando Madrid despierte, a sus habitantes no les falte el sustento diario.

Los tres gigantes

El Mercado Central de Frutas y Hortalizas (65.000 m2, 6 naves, 342 puestos de venta), es el mayor mercado hortofrutícola de España; concentra a diario una amplísima oferta de productos tanto en diversidad y variedades como en volumen; dispone además de una nave de 8.880 m2 en la que hay instaladas 120 cámaras destinadas a la maduración de frutas –en especial plátanos– para su posterior comercialización.

El Mercado de Carnes (42.000 m2, 11,000 m2 de bandas de servicio, 24 empresas) entró en funcionamiento en 1999; en estos años ha ido adaptándose a las necesidades del sector –que sigue siendo el que tiene más peso en la alimentación española–, ofreciendo una gran variedad de productos y elaborados cárnicos.

Muchos de los ganaderos están implicados en la comercialización de estos productos con Denominación de Origen y diferentes certificaciones de calidad.

Y si bien los dos anteriores superan con creces la media nacional por volumen de productos y cifras de ventas, quien se lleva el primer puesto es el Mercado de Pescados –considerado como el segundo con mayor nivel de comercialización del mundo tras la lonja de Tsukiji (Tokio)–; ocupa 33.000 m2, dispone de 2 fábricas de hielo que producen 20 toneladas al día; las empresas mayoristas instaladas en los 156 puestos ofrecen a diario a miles de clientes (detallistas, empresas del sector horeca, cadenas de compras, grandes superficies, etc.), una amplísima gama de productos frescos y congelados.

Y más macrocifras: el Mercado Central de Pescado tiene una comercialización anual superior a los 140 millones de kilos que vienen a representar un valor económico de 1.300 Mill. €.

En las distancias cortas

Las empresas de Mercamadrid han registrado en 2017 otro récord en la comercialización de productos –unas 2.689.099 toneladas de alimentos– con una oferta que incluye desde los más demandados (patatas, naranjas, tomates, plátanos, manzanas, zanahorias, merluza, salmón, atún, dorada, boquerones y carnes de vacuno y porcino), hasta las tendencias e innovaciones punteras de la alta restauración como las flores eléctricas y cristalizadas, el plancton marino, el caviar cítrico, el esturión, el salmón braseado con hilos de oro o las carnes de buey y vaca de maduraciones extremas, etc.

La principal unidad alimentaria mayorista de España y una de las primeras de Europa por su capacidad y variedad, es también el gran mercado de referencia de los productos de proximidad (muchos están a menos de 100 kilómetros desde el origen hasta el punto de comercialización). De todo lo que se vende en Mercamadrid, que es mucho, el 77% procede de nuestros huertos, ganaderías y mares, y sólo el 23% ha cruzado las fronteras. Podría decirse que en cuestión de productos alimentarios, sean de tierra o mar, España es autosuficiente.

Política de puertas abiertas

Poner en valor el trabajo de las 8.000 personas que trabajan a diario en Mercamadrid y mostrar al consumidor el viaje recorrido por los alimentos hasta llegar al punto de venta más cercano a su domicilio, es el objetivo del programa “Conoce Mercamadrid” –dos viernes al mes, visitas guiadas por los tres grandes mercados centrales en plena actividad–; “Aprendo a Comer Sano en Mercamadrid” está dirigido a los escolares para que conozcan la importancia de tener una alimentación saludable e incluyan en su dieta el producto fresco, fundamental para un buen desarrollo.

Otro programa de interés son las Visitas de ámbito académico, que en 2017 contabilizaron 1.660 alumnos de 65 centros educativos nacionales e internacionales.

En la 2ª Carrera 10 km Mercamadrid participaron 2.000 corredores, recibieron la visita de 4.000 personas y 30 empresas participaron con actividades de promoción y degustación de productos.

Al cumplir 35 años (2017), las personas que trabajan en Mercamadrid han sido protagonistas del vídeo conmemorativo y la exposición fotográfica a gran tamaño en el seno de los diferentes mercados con 61 piezas.

Desde el 2010, el gran mercado dispone de una plataforma generadora de nuevas oportunidades para los sectores profesionales vinculados a la alimentación, la distribución y la logística.

Mercamadrid estrenó el año con una flota eco apostando por vehículos eléctricos y combustibles respetuosos con el medio ambiente. La gran madre se preocupa por sus cachorros.

Etiquetas: hortalizas, Mercamadrid, mercado, producto fresco, carne, frutas,

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