No es la primera vez que los vinos de esta bodega, dada su calidad, han sido selecionados por el Club de Vinos Gourmets: Finca Villacreces 2004 fue Selección Plus del Verano 2008; Orben 2005, Selección Plus Otoño 2008; Vetus 2007, Selección Mensual enero 2011 y Vetus 2011, Selección Mensual, mayo 2015. Y de nuevo, como propuesta para brindar este mes de junio, Vetus 2013 llega a estas páginas.
Retazos de historia
Bodegas Vetus la funda en 2003 la familia Antón –al frente del Grupo Artevino– que en la actualidad lo componen Bodegas Orben (DO Ca Rioja), Finca Villacreces (DO Ribera del Duero) y la citada dentro de la DO Toro.
Finalizadas las obras, ya en 2008, el cocinero Martín Berasategui fue el encargado de oficiar el menú inaugural. Y cinco años después el afamado prescriptor internacional Robert Parker calificó a Flor de Vetus como el mejor vino con relación precio-calidad de la DO Toro.
Entre viñedos
La bodega se ubica en lo alto de una loma, a 700 metros sobre el nivel del mar, en un entorno conformado por pequeñas colinas alrededor de un valle con vegetación de monte bajo y encinar. La construcción es un edificio moderno con tres naves bien diferenciadas que albergan los espacios de elaboración, crianza y botellero.
En la planta superior se instaló el comedor con una terraza desde donde se contempla una panorámica de la finca (1.000 m2) y las 20 hectáreas de Vetus divididas en parcelas con viñedos de diferente edad y marco de plantación lo que facilita el cuidado pormenorizado de las cepas, todas de la variedad tinta de Toro plantada en espaldera.
Cabe mencionar la pequeña parcela prefiloxérica Camparrón, de bajísimo rendimiento –apenas 2.000 kilos por cosecha– que reservan para la elaboración limitada de Celsus.
Desde hace dos años Bodegas Vetus viene seleccionado, en la zona más occidental de la denominación, parcelas viejas de verdejo para elaborar un vino blanco bajo la DO Rueda.
La tierra y el clima
Toro es una zona de larga tradición vinícola que parece haber sido redescubierta en las últimas décadas. Muchos bodegueros –hay más de un centenar de bodegas acogidas a esta Denominación de Origen– han apostado por la tinta de Toro, la variedad autóctona, conocedores de su manifiesto potencial.
Los suelos están formados por sedimentos de areniscas de grano grueso y fino y arcillas que se alternan con materiales limosos. El clima es continental extremado con influencias atlánticas, grandes variaciones térmicas y escasa pluviometría de carácter estacional (350-400 mm/año) más abundante en primavera y otoño, una insolación media de 2.600 horas de sol anuales y una temperatura media de 12-13º.
Bodegas Vetus mantiene un control exhaustivo del viñedo prefiriendo trabajar con rendimientos bajos para así optimizar la calidad de la materia prima de manera que el producto final refleje las características de la variedad y los aportes de la tierra en la que se ha desarrrollado. La vendimia es siempre manual, con la uva recogida en cajas de 15 kilos que luego serán escrutadas, racimo a racimo, en la mesa de selección.
El vino del mes
Pese a la sequía del verano, la cosecha 2013 mantuvo los rendimientos de años anteriores con una uva sana y de gran calidad. La vendimia no sufrió grandes contratiempos por lo que la entrada de uva en bodega fue en óptimas condiciones.
Elaborado en depósitos de acero inoxidable de doble bazuqueo para una mejor extracción durante el proceso de fermentación y tras permanecer 12 meses en barricas nuevas de roble francés (50%) y americano (50%) se obtuvo Vetus 2013 “un vino con alma de Toro, fiel reflejo de la zona, expresivo, complejo, redondo y sabroso; el es primer vino y el más representativo de este proyecto de Toro”. Palabras del enólogo Bertrand Erhard.
Ctra Toro-Salamanca, km 9,5
Toro (Zamora)
Vetus 2013
Tipo: Tinto genérico
Variedades: 100% tinta de Toro. 14,5% vol.
Crianza: 12 meses en barrica
14 € (Precio exclusivo socios CVG)
Comentario de cata
Profundo rojo picota con ribete violáceo. Aromático y primario, recuerdos de bayas silvestres, flores moradas, betún, balsámicos, grafito, sándalo, notas de repostería e incienso. Sápido, estructurado, potente y muy fresco, sensaciones de arándanos, moras, cacao, romero, pizarra, mentoles, hoja de tabaco, clavo, nuez moscada... Persistente final primario, mineral y especiado.
(*) Calificación del Comité de Cata del Grupo Gourmets
