La cocina italiana ha sido declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. El pasado 10 de diciembre la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura reconoció esta cocina “no solo por la fama de sus platos, sino por su profunda dimensión cultural, social y comunitaria” durante la sesión del Comité Intergubernamental de la UNESCO en Nueva Delhi (India).
Este organismo internacional lo describe como “una forma de acercarse a la familia y a la comunidad ya sea en casa, en la escuela o en el marco de festivales, ceremonias y reuniones sociales (…) Más allá de la cocina, los practicantes consideran este elemento como una forma de cuidarse a sí mismos y a los demás, de expresar amor y de redescubrir sus raíces culturales. Permite a las comunidades compartir su historia y describir el mundo que las rodea. También contribuye a la preservación de expresiones culturales específicas, como la lengua y los gestos”.
¿Qué se entiende por patrimonio cultural inmaterial?
Según la UNESCO, el patrimonio cultural no se detiene en monumentos y colecciones de objetos. También incluye las tradiciones o expresiones vivas heredadas de nuestros antepasados y transmitidas a nuestros descendientes, tales como Tradiciones orales, el Artes Escénicas, el Prácticas sociales, rituales y eventos festivos, el Conocimientos y prácticas sobre la naturaleza y el universo o el Conocimientos y conocimientos necesarios para la artesanía tradicional.
El Comité ha examinado un total de 68 candidaturas presentadas por 78 estados para su inclusión en las Listas de la Convención. Además de la cocina italiana, la Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de esta año incluye también el son cubano, la Festividad de la Virgen de Guadalupe de Sucre, Bolivia y el cuarteto argentino. La lista del patrimonio que requiere salvaguardia urgente incluye las técnicas de construcción de casas de barro quincha de Panamá y la artesanía cerámica Ñai’ũpo de Paraguay.
