La Denominación de Origen Protegida Jamón de Teruel ha anunciado los nombres de sus tres nuevos embajadores. Reynol Osorio, Iris Jordán y Aaron Melero, que representarán al producto durante el próximo trienio dentro de un programa europeo de promoción. La iniciativa se presentará oficialmente el 18 de septiembre, coincidiendo con la celebración de la Feria del Jamón de Teruel y Alimentos de Calidad, cita histórica y estrechamente ligada a la identidad de la Denominación.
La elección de estos tres cocineros no es casual, cada uno aporta una mirada distinta sobre la gastronomía aragonesa actual, pero comparten un mismo hilo conductor, el respeto por el producto local, la cercanía con los productores de la zona y una forma de trabajar que combina tradición e innovación sin renunciar a ninguna de las dos.
Reynol Osorio, de origen dominicano y afincado desde hace años en Aragón, se formó en la Escuela de Hostelería de Teruel y hoy dirige la cocina de El Portal de Albarracín. Su propuesta culinaria mezcla técnica, memoria y producto de cercanía, con pequeños guiños a sus raíces caribeñas que aportan un punto diferencial a su cocina. Su trayectoria ha ido acompañada de reconocimientos relevantes, fue distinguido como Mejor Cocinero Joven de Aragón en 2019, y en 2025 alcanzó el título de Mejor Cocinero de Aragón en el Certamen de Cocina Lorenzo Acín. Su papel como embajador aporta un vínculo directo con la provincia que da nombre al propio Jamón de Teruel.
Iris Jordán representa la otra gran cara de la cocina aragonesa, la de montaña. Al frente de Ansils, el restaurante familiar situado en Anciles, en pleno valle de Benasque, ha tomado el relevo generacional junto a su hermano Bruno, encargado de sala y bodega. Juntos han convertido el legado culinario de su abuela en una propuesta actual, que recupera recetas del valle y da protagonismo absoluto al producto de temporada. El trabajo de Ansils ha sido reconocido con una Estrella Michelin, un Sol Repsol y el premio a la Mejor Tapa de España en 2024, consolidando a Jordán como una de las voces más interesantes de la cocina pirenaica actual.
El tercer nombre es Aaron Melero, natural de Gurrea de Gállego, que inició su formación en la Escuela de Hostelería San Lorenzo de Huesca antes de pasar por cocinas de referencia como Arrea, Gente Rara o el restaurante Barro, en Ávila. Su especialidad es la pastelería de restaurante, un terreno en el que ha desarrollado un estilo propio incorporando verduras, frutas y frutos secos a sus creaciones dulces, alejándose de los postres más convencionales. Su carrera ha sumado reconocimientos como Joven Promesa de la Cocina Aragonesa en 2023, dos premios en Madrid Fusión 2025 (Migas Dulces y Tarta de Manzana Pink Lady), y su selección como finalista del Premio Pastelero Revelación en 2026.
Durante los próximos tres años, los tres chefs prestarán su talento y su capacidad de comunicación a las acciones de promoción de la DOP, ayudando a acercar el Jamón de Teruel a nuevos públicos, tanto entre consumidores como dentro del sector profesional. Su participación permitirá mostrar la versatilidad del producto en distintos contextos culinarios, desde la cocina de producto hasta la alta pastelería, llevando el nombre y el sello de la Denominación a cocinas de toda España.
