Rafael Panatieri y Jorge Sastre llevan la pizza a su máxima expresión en Sartoria Panatieri, mejor pizzería de Europa y 2ª de Europa por la prestigiosa lista 50 Top Pizza.
Un recorrido por la historia de Rafa y Jorge, brasileño y madrileño respectivamente, de cómo se conocieron y cómo terminaron abriendo esta pizzería en Barcelona, en la que trabajan cuidando hasta el último detalle. Desde el horno de leña del que salen sus creaciones, pasando por los productos artesanos elegidos meticulosamente hasta llegar a las pizzas, un verdadero gusto para la vista, gracias también a las fotografías de cada una de las recetas realizadas por Mikel Ponce.
No falta la clásica margarita; la de sobrasada, queso de Mahón, hinojo y miel; la de gamba roja de Palamós o la de lomo bajo curado, piparras en vinagre, torta de la serena y tomillo. Si todavía no se te ha hecho la boca agua, el último capítulo lo dedican a su último proyecto culinario, el asador Brabo, ubicado en Barcelona, con recetas como las empanadillas de rabo de toro con trufa o el tartar de cerdo gascón ahumado y para terminar un dulce, tocinillo de cielo con caramelo de membrillo a la brasa.
Un placer para los sentidos, que incluye además consejos para la preparación de embutidos y la masa perfecta con la guía directa de los chefs para convertirse en un auténtico maestro pizzaiolo.
Ficha técnica
Título: Sartoria Panatieri | Autor: Rafa Panatieri y Jorge Sastre| Editorial: Montagud Editores| Páginas: 272 | Idioma: español/inglés | PVP: 69,70 €
