Eneko at One Aldwych es la nueva apuesta del chef vasco, Eneko Atxa, en el barrio londinense de Covent Garden.
El restaurante, que se inauguró el pasado mes agosto, refleja la esencia de su cocina basada en la mejor materia prima y, por supuesto, en la temporalidad de los productos.
“Nos hemos inspirado en nuestras estaciones, nuestros productos, buscando por supuesto la suculencia, la potencia de los sabores, incorporando en cada receta aquello que entiendo dará placer a esos clientes que llegan hasta nosotros buscando pasar un rato agradable y divertido”, explica el cocinero.
Bacalao, anchoas, merluza, presa ibérica, pimientos... son algunos de los productos fruto de la tierra vasca que ha exportado Eneko Atxa a la capital británica siguiendo la esencia de Azurmendi, restaurante ubicado en las inmediaciones de Bilbao con tres estrellas Michelín.
Para este proyecto ha confiado el liderazgo a Edurne Martín Delgado que, tras once años trabajando con él, ahora será la encargada de transmitir la filosofía, creatividad y sabor a su nueva sede, aunque en esta ocasión, en un ambiente más informal.
