Ensalada de centollo desmigado con aire de moluscos 17 €| Arroz Eme Be a la brasa 22 € | Jarrete de cerdo a la cazuela con cremoso de tubérculos 22 €| Crema cuajada de café con granizado de carajillo 12 €
Martín Berasategui ha abierto una sidrería de lujo adaptada a los tiempos de modernidad que corren. Como ha dicho su socio David de Jorge, este local es un asador “euskandinavo” ya que conjuga un cierto aire nórdico en el minimalismo de mesas y complementos con la calidez de “kupelas” y rituales de esta tierra.
Ello implica un interiorismo seductor a tono con una carta muy bien pensada y estructurada, con precios fijos que oscilan entre los 12 y 22 euros según apartados y algunos platos sensacionales donde el diseño también es protagonista, caso primordial de las ensaladas y postres.
El prestigioso carnicero Luismi Garayar está asociado al negocio y pone el punto cárnico adecuado. Interesante y escueta carta de vinos a precios más moderados que el menú.
