Queso palmero a la plancha con mojo de cilantro y mermelada de tomate 9,50 € | Morena frita 9,75 € | Ventresca de medregal a la plancha 12,50 € | Suprema de candil con tomates aliñados y burgados 14,50 € | Menú degustación 40 €
Un auténtico templo de la despensa canaria y su cocina interpretada con originalidad y gusto, libre de costumbrismos atávicos. Hasta el aceite de oliva es isleño. Y no digamos los vinos. Aun cuando la carta –amplia y bien estructurada– está poblada de referencias peninsulares, las del archipiélago superan el medio centenar.
Los protagonistas: José Barrera en sala y Javier Darías en cocina. Su estilo y talento se reflejan en pescados propios de esa zona como la vieja, el candil, el medregal o la morena. Esta última de prodigiosa factura, crujiente a la par que carnosa como si de torreznos marinos se tratara. De las papas y mojos con que se acompañan alguien dijo que debían ser patrimonio de la humanidad, tenía razón.
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Mencey de Abona, 2 Centro Ccial. El Médano, nivel 1, local 1, El Médano. Tenerife Cierra domingos noche y lunes |
El Templete
