Restaurantes
Casa Florencio
Autor: Amparo García
Fecha Publicación Revista: 01 de mayo de 2016
Fecha Publicación Web: 10 de junio de 2016
Revista nº 481
Morcilla de Aranda 9,80 € | Mollejas de lechazo con boletus 17,50 € | Solomillo de ternera a la parrilla 18,40 € | Cordero lechal de Aranda 19,90 € | Higos cocidos al vino rellenos de nueces 5,60 €
Menú “Oveja Negra” 29 €
Menú Casa Florencio 38 €
En el país del lechazo, Florencio sigue siendo el rey. Aunque no sólo se queda en ser un típico asador castellano con brillo de bar de tapas y con la tradicional oferta de morcilla, mollejas, chuletillas o cuartos de cordero, cosa que viene haciendo desde mediados del pasado siglo.
El cambio de titularidad producido hace una década trajo a esta casa aires de cambio añadiendo a su tradicional oferta nuevos platos de cocina evolucionada basada en productos de temporada en la que la joven chef Beatriz Lecuona (discípula de Martín Berasategui) desarrolla su capacidad creativa.
Una especie de irreverente “oveja negra” que aporta ambiciosas propuestas y convierte el asador en un espacio alternativo en el que un menú degustación, siempre diferente, es puesto en escena durante las noches de cada fin de semana.
Casa Florencio