Los chiringuitos urbanos de Barcelona
Escribà, fiesta, rock and roll y gastronomía. Joan Escribà, hijo del gran Antonio Escribà, ha convertido este chiringuito, ubicado en el paseo litoral, a 10 metros de la playa del Bogatell (tiene “brazo” sobre la arena, justo enfrente), en el referente de los arroces imaginativos (todos se pueden pedir para un solo pax), las tapas de calidad y, claro, los postres más mesmerizantes. Fiesta y rock se entremezclan con caras conocidas y mucho rollo.
Pez Vela. Ambiente chic frente al mar y la Barceloneta. El feeling del grupo Tragaluz al fresco. Cuidado diseño (marca del grupo) e informalidad fina con una cocina fresca, del día, vibrante de color. Muy recomendables el arroz a banda de galeras, el negro de chipirón de playa y alcachofas, el de butifarra, setas y espárragos, de calamarcitos, gambas y almejas y el de verduras a la brasa. Excelentes las ensaladas, los pescados (salvajes) o el chuletón.
Los extraurbanos
Barracuda, un merendero auténtico. Aunque ya sin la asesoría de Xavier Pellicer (que recientemente ha abierto su propio restaurante en Barcelona, el XP), este chiringuito de Castelldefels destila autenticidad encima mismo de la arena (aunque con comedor interior). El concepto es claro: chiringuito, chiringuito, sin veleidades. Mediterráneo y lo que uno espera comer bajo el sol en un merendero. Al frente, Carlos Bravo de Tribu Woki, director que propone clásicos (pero finamente elaborados) como los buñuelos de bacalao, la ensalada de raf y ventresca, calamares a la andaluza con, naturalmente, los arroces: el de navajas, el mixto con pollo, salchichas, mejillones, calamar y rape... Por supuesto, pescados del día de la lonja.
Kauai, celebración mediterránea en Gavà. Óscar Manresa se dispara aquí, en la misma arena y con un fondo de mar, con una barbacoa de alto nivel (chuletones, pescado del día, parrilladas) y con tapas de alto voltaje (bravas, croquetas, bombas, ensaladillas, cocas de recapte, hamburguesas, albóndigas, callos…). Un chiringuito de grandes dimensiones con espacios para todos los gustos, al fresco y en interior.
La Donzella, nostalgias de club de baño en Badalona. La Donzella es un club de playa a la antigua. En la misma arena. El mar a tocar. Y dos plantas de casetas azul cielo y blancos. El chiringuito es la planta baja (una zona cubierta y otro al fresco con cañizal), el restaurante arriba, con vistas panorámicas al mar, Badalona y Barcelona. Ensaladilla. Esqueixada con olivada. Buñuelos de bacalao. Versión de la ensalada waldorf. Mejillones al vapor. Calamares a la andaluza. Arroz de bacalao…
Xiringuito Miramar, cocina marinera sin alardes en Vilanova. Sin ser una propuesta de alta cocina, este chiringuito situado en la playa más alejada del centro de Vilanova y local emblemático de la zona (de ahí los llenazos que registra), regala relajantes vistas al mar y elabora con sinceridad una correcta cocina marinera.
Glorias marineras en la Costa Brava
Xiringuito de Cala Jóncols, un clásico de la Costa Brava. Anchoas, calamares, pulpitos, tallarines… Delicias sin complicaciones (aunque también tienen platitos más creativos) para vivir en la total indolencia de esta cala remota en pleno Cap de Creus, de acceso no fácil. La dirección es familiar y la atmósfera, más allá de un paisaje paradisíaco, es discreta, aunque en los findes hay más “tomate”.
La Pelosa, paraíso remoto. Frente al mar (tras un trayecto pelín dificultoso), la recompensa aquí es la paella, fantástica. Pero ojo con los mejillones al vapor. Y la fritura de pescado local. Y el arroz caldoso marinero. ¡Uy! En realidad, todo, incluso los platos más elaborados, luce culinariamente en este decorado rabiosamente mediterráneo. Servicio de chinchorro tanto para take away al barco como para transportar del bote al chiringuito.
Toc al Mar, mucho más que un chiringuito. En la recoleta playita de Aiguablava. Comedor interior y terraza. Santi Colominas (cocina) y Sandra Baliarda (sala) facturan grandes pescados siempre con la perfecta cocción. El “material” es fresquísimo, di-recto de la barca. Luego la brasa precisa… Almejas king size, delicados mejillones, navajas, sardinas… Las gambas de tamaño medio, brutales. La escórpora, el rodaballo, el pargo, el mero…). Mucho más que un chiringuito.
Chiringuito Garbet, ambiente de alto nivel. En una playa salvaje y semidesierta se aposenta este lujoso chiringuito (hermosísimo de noche, con las velas) que alardea de pescados y arroces de relumbrón pero también de una carta más trabajada y mimosa. La mantelería, vajilla y cubertería de restaurante causan la ilusión del lujo, pero el mar es la presencia más cierta. Además cuentan con un servicio exclusivo de amarre y catering para barcos.
La Taverna del Mar, el Mediterráneo visto por Romain Fornell. En la selecta playa de S’Agaró, junto al legendario Hostal de La Gavina (a quien pertenece), este chiringuito ilustrado y suspendido sobre la playa ofrece desayunos, tapas y comidas y cenas de alto standing (pescados salvajes, arroces, platos sofisticados…) bajo la culta asesoría del chef Romain Fornell. Servicio de casetas y hamacas.
Tragamar, clase a pie de mar. En la playa favorita de Josep Pla, El Canadell. Desde hace años, la hija de Rosa María Esteva (Grupo Tragaluz), Raquel, regenta este local al mismo borde de la arena y a pocos metros del mar, famoso por el petardeo de altura y, desde luego, por su gastronomía, especialmente los fritos, delicadísimos. Conviene también probar algunos platos (tataki de atún, tartare de salmón…) y los arroces, atención al caldoso de bogavante. Y, claro, las afamadas patatas “Buthan”.
Santa Llúcia, arroces “decontracté”. Con vistas privilegiadas a la pequeña y siempre abarrotada playa, este restaurante-chirin-guito de toda la vida ofrece, en un ambiente desenfadado pero cool, platos insoslayables como los mejillones en vinagreta, la merluza al aceite o el suquet de rape. Arroces a la altura.
