Coquetto, el restaurante de los hermanos Sandoval en el barrio de Chamberí (Fortuny,2) se caracteriza por su respeto al producto y la recuperación de los sabores más auténticos de la cocina madrileña. Para ello cuentan con su propia huerta ecológica, El Jaral de la Mina Agrolab, una finca situada en la Sierra de Guadarrama gestionada en colaboración con el IMIDRA (Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario) donde cultivan hortalizas ecológicas, miel artesanal y crían ganado autóctono de manera sostenible.
De cara a las navidades el restaurante ha diseñado tres menús exclusivos, con precios adaptados a diferentes presupuestos, que incluyen entrantes, un plato principal y un postre. Entrantes como los torreznos de cochinillo ibérico al guisopo o las alcachofas a la brasa con jamón ibérico. Carne o pescado para los principales, con bacalao, pluma ibérica o solomillo a la brasa.
Entre las especialidades no falta el cochinillo lechón lacado, asado en un horno de leña de encina que nunca se apaga, siguiendo una tradición familiar que garantiza una carne jugosa, con menos grasa y una piel crujiente única.
CoquettoGo
Coquetto también ofrece la oportunidad de disfrutar de su cocina con dos menús take away con un entrante, principal y postre. En este caso entre los principales, carrilleras de vaca gallega, cochinillo lacado o cochinillo entero asado. Estos menús estarán disponibles bajo pedido y se entregan al vacío con las instrucciones para conservarlos y prepararlos de la mejor manera posible.
