¿Por qué los mejillones en escabeche 8/10 son un producto gourmet?

Las conservas de pescado son una opción muy saludable para elaborar platos gourmet, son perfectos para mantener una dieta equilibrada, fáciles de preparar y a precios accesibles. Aportan proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales. Su larga duración permite conservarlas en la despensa sin perder su frescura y gracias a su versatilidad son perfectas para cualquier aperitivo gourmet, entrante, ensalada o guiso.

¿Qué significa 8/10 en los mejillones?

Los mejillones se pueden comprar por tipo de formato, es decir, la capacidad del envase. Los hay de OL120 (Lata Ovalada de 120 ml), RO120 (lata Redonda Ovalada de 120 ml) y RO280 (lata Redonda Ovalada de 280 ml). En número “8/10” hace referencia al número de piezas por lata, los hay de 4/6 piezas hasta 16/20 piezas.

Factores que los convierten en un producto gourmet.

Origen del marisco.

Lo que convierte una conserva de pescado en un producto gourmet es su procedencia. Los mejillones en escabeche de la Brújula son productos gallegos artesanales procedentes de la Ría de Arousa que utilizan exclusivamente mejillones de la especie, Mytilus galloprovincialis. Solo marisco gallego y pescado del Cantábrico.

Método de recolección.

En el momento de recepción del mejillón, se fríen en aceite de oliva para potenciar su textura. Trabajadoras con amplia experiencia se encargan de seleccionar tamaños, limpiar las piezas y colocar cada lata manualmente. El último paso es el de cubrir con un suave escabeche casero que realza su sabor.

Escabeche elaborado con ingredientes naturales y sin conservantes.

Los ingredientes naturales de los mejillones gallegos en escabeche de La Brújula son, además del mejillón, aceite de oliva, aceite de girasol, vinagre, especias y sal.

Proceso de selección y enlatado artesanal.

Los mejillones se extraen de bateas situadas en las Rías Gallegas, y en su producción se emplean únicamente ingredientes naturales de la máxima calidad y la tecnología más avanzada mediante máquinas que pesan el contenido de cada lata y controlan la temperatura de las cocciones. La esterilización se produce a la más baja temperatura para preservar los aromas, sabores y garantizar su máxima calidad a la hora del consumo.

Diferencias entre mejillones industriales y gourmet

La principal diferencia entre un mejillón premium y uno industrial es el origen, en el segundo caso, suelen proceder de cultivos masivos y su proceso de elaboración está automatizado. Los mejillones gourmet proceden de lugares específicos como Galicia, se seleccionan manualmente y en su proceso de elaboración se cuida el detalle en cuanto a cocción y limpieza.

Textura, sabor, tamaño.

Los mejillones en conserva gourmet tienen una textura firme con un sabor mucho mas intenso que los industriales que suelen ser más blandos con un sabor que pasa desapercibido.

Precio vs calidad.

El precio de los mejillones gourmet suele ser más elevado debido a su calidad, están pensados para consumir como un plato delicatessen por lo que la cantidad de piezas por lata -seleccionadas y colocadas artesanalmente- es menor. Los mejillones industriales están pensados para el consumo cotidiano, generalmente suelen venir de 20/30 piezas por lata y su precio es más económico.

Uso en platos o consumo directo.

La versatilidad de los mejillones gourmet permite su uso en ensaladas con verduras y queso; en un guiso con patatas; de acompañamiento en una pasta con ajo y guindilla y al natural con patatas fritas.

¿Cómo disfrutar los mejillones 8/10?

Los mejillones se pueden disfrutar servidos en su escabeche, añadiendo unas gotas de limón o acompañados de un delicioso pan artesano. La armonía con un buen vino blanco –albariño, godello, verdejo– o un vermut blanco seco que realce su sabor, marca la diferencia.

Mejores marcas y dónde comprarlos

Club Vinos Gourmets dispone de la amplia selección de productos delicatessen y conservas gourmet de las mejores marcas como los mejillones 8/10 de La Brújula y todo tipo de conservas de pescado y marisco que van desde la ventresca, atún o chipirones hasta las navajas al natural.