Maracaibo – Casa Silvano

Tartar de calamar, sopa de pescado  y algas 14 € | Merluza con trigo y crema de  castellana 24 € | Orejas de cochinillo al vacío con salsa  de zanahoria y trufa 23 € | Natillas de maíz con vainilla de Tahití  y sorbete de piña 8 €

Es ahora mismo uno de los mejores restaurantes de la zona gracias a los buenos oficios del chef y propietario Óscar Hernando, afanado en la búsqueda de la mejor materia prima, sea pescado y marisco (especies procedentes de Ferrol), carnes, verduras... y todo cuanto tenga que ver con lo gastronómico, incluido el vino.

Con semejantes provisiones la carta ofrece excelentes recetas basadas en lo mejor de la tradición local y regional como los judiones del Real Sitio, el cordero asado al aroma de sarmiento, el cochinillo asado marca “cochinillo de Segovia”, el excepcional parro (pato) del Carracillo, los huevos fritos “ecológicos de Fuentemilanos”, chorizo y lomo de olla, los canelones de pollo de corral con salsa pepitoria o las puntuales elaboraciones de temporada como la magistral sinfonía de setas con yema de huevo, foie–gras de Abéjar y trufa. Igualmente cuenta con una carta de vinos surtida y llena de referencias nacionales y foráneas. Postres y servicio de sala, a la altura de tanta magnificencia.