Cocottes

Cocina de temporada, de proximidad, que se elabora –tal como se indica en el subtítulo de la portada– en cazuela o cacerola. Invita a cocinar el chef Paco Pérez, uno de los exponentes de la actual gastronomía de vanguardia, hoy al frente de los restaurantes Miramar, Llançà (Girona), Enoteca Hotel Arts (Barcelona), L’Eggs (Barcelona) y Cinc, Hotel Das Stue (Berlín). La propuesta es una sucesión de recetas cotidianas a las que Pérez incorpora técnicas que facilitan su elaboración.

Un libro que invita al lector a reconciliarse con los fogones, perderle el miedo al fuego y volver a sentir el placer de cocinar. El prólogo es de otro gran chef, Andoni Luis Adúriz (restaurante Mugaritz), y las fotografías las firma Francesc Guillamet, especialista en gastronomía.

Cocottes

Cazuelas y Cacerolas

Paco Pérez

Planeta Gastro

238 págs.

25 €