Lo que nos enseñan los sabios gastrónomos
Autor: Ismael Díaz Yubero
Editorial: Alianza Editorial
16 €
Interesante y ameno, conceptos que pocas veces van unidos, están en este tratado sobre la historia de los alimentos: el rechazo, la aceptación, la simbología o las anécdotas que provocaron algunos productos en nuestros antepasados.
Díaz Yubero, gastrónomo, veterinario, bromatólogo y miembro de la Real Academia de Gastronomía y colaborador de esta revista, aproxima al lector a las bases de la actual gastronomía universal.
Comer sin miedo
Autor: J. M. Mulet
Licenciado en química y doctor en bioquímica y biología molecular, el autor analiza con evidencia científica –y gran sentido del humor– las supuestas virtudes de los alimentos que se comercializan bajo palabras como natural, ecológico, sin conservantes, biodinámicos, etc.
Contrario a la demonización de la intervención humana en los alimentos, revela qué hay de mito y realidad en el actual culto a los productos naturales. De lectura recomendada para creyentes y agnósticos.
Recetas con encanto
Autora: Angelita Alfaro
Editorial: Anaya
19,95 €
Sin complicaciones, sin ingredientes exóticos, sin utensilios de última generación ni cocina de 200 m2. Cien recetas sencillas, muy bien explicadas que, como reza el subtítulo, pertenecen a la cocina tradicional y a la de altos vuelos gastronómicos.
Muy interesantes son los ‘Consejos de toda la vida’ en el epílogo del libro, trucos caseros que solucionan rápidamente los grandes desastres motivados por la inexperiencia en los fogones.
