Rodeado de la flor de Azurmendi, creada expresamente para adornar un jardín seco con reminiscencias a Japón, así comienza “El Jardín más bonito del mundo”, una experiencia creada por Eneko Atxa y Dom Perignon que se abre con unos bocados para armonizar con Dom Pérignon Rosé 2009: Col y Flor, Ramas de Flor de Albahaca, Hojas, Rosa y Néctar. Tras el picnic de bienvenida, La Mesa de la Trufa y el Jardín en el comedor, presidido por una imponente mesa de piedra para 12 comensales en el que disfrutar de dos propuestas para armonizar.
El viaje culinario en la Mesa Dom Pérignon empieza con la cosecha del hortelano, el centollo, caviar y nori, pan marino, moluscos champagne y mantequilla, la ostra bajo 0, la quisquilla y tomate viejo, y el marmitako de parpatana. Sigue con una tarta de legumbres a la barrica, tradición y evolución de bacalao y garbanzo, y el bogavante en su jugo de carcasas a la prensa y encurtidos. La propuesta de Atxa se completa con la Castañeta, tarta de paté ibérico y trufa y un Flan Joselito, Bilbao, Champagne y Xalapa. Concluye con los quesos y una oferta dulce de la higuera, levaduras, pistacho y cítricos, tarta de cacahuete y chocolate y la caja de petits fours.
La esencia Dom Pérignon (850€), armonía que ofrece un recorrido por las 3 cuvées que son la esencia de Dom Pérignon. Se degusta Dom Pérignon Vintage 2013, Dom Pérignon Vintage 2012 en magnum, Dom Pérignon Vintage 2004 Plénitude 2 Pérignon Rosé Vintage 2009.
Las Plénitudes de Dom Pérignon (1.000€), armonía que invita a disfrutar de Dom Pérignon en sus 3 Plénitudes gracias a una selección única. Se degusta Dom Pérignon Vintage 2013, Dom Pérignon Vintage 2004 Plénitude 2, Dom Pérignon Vintage 2000 Plénitude 2, Dom Pérignon Vintage 1992 Plénitude 3, Dom Perignon Rosé Vintage 2009 y Dom Pérignon Vintage 2000 Plénitude 2 Rosé.
