Los sabores intensos de las salazones, la posibilidad de su utilización variada, en aperitivos, entrantes, ensaladas, etc., sumado a las propiedades organolépticas, hacen que su valoración por el consumidor sea muy alta; los ahumados (salmón, anchoas, atún, bacalao, trucha...) que tienen la propiedad de conservar el sabor del mar y han mejorado en textura, en aromas y en presentaciones, entran por derecho propio en la categoría de productos delicatessen.
Firmas consolidadas como Ahumados Nordfish, Benfumat, Roset, Salanort, Skandia, Salazones Herpac, Salpesca La Chanca... presentaron una gama de sus productos en el SG.
