De la cabeza a la cola, Josh Niland continúa en su objetivo por demostrar que un pescado es algo más que un par de filetes unidos por una cabeza y una cola. Con su primer libro Todo el pescado, del que ya ha vendido 3 ediciones comenzó esta nueva mirada al mundo del pescado, demostrando que del pescado, hasta las espinas.
Sesenta recetas para disfrutar del pescado clasificadas por tamaños, desde la sardina al atún, pasando por la caballa real, el salmonete o el mero coralino. Quince variedades de pescado representadas y elaboradas por “el carnicero del pescado” con un libro que no solo pretende disfrutar de unas recetas deliciosas sino aprender a manipular el pescado aprovechando sus sobras y despojos en un 70%.
Además, el libro incluye un práctico decálogo a la hora de comprar pescado y algunos trucos de conservación.
Ficha técnica:
Título: Cocina un pescado | Autor: Josh Niland |Editorial: Planeta Gastro | Páginas: 272 páginas | PVP: 31,50 €
