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América Latina: Gastronomía
Fecha Publicación Web: 04 de marzo de 2022
“Desde hace más de 8.000 años, cuando la papa fue domesticada cerca del lago Titicaca, este proceso de selección ha dado como resultado más de 4.000 variedades”. Esta es una de las muchas historias que el chef Virgilio Martínez, conocido por su restaurante Central, en Lima, ha incluido en este libro donde se recopilan 600 recetas de 22 países, desde México hasta el cono sur, en un recorrido inédito por la gastronomía sudamericana. Algunas tan conocidas como quesadillas, tamales o arepas y otras no tanto como el ajiaco, la fosforera o el tuli masi, este recetario refleja tanto la amplia variedad como la amalgama de culturas del que procede. Las recetas se han agrupado por productos; arroces, verduras, pescados, aves etc… y todas cuentan con una breve introducción que explica su historia, usos y lugar de procedencia.
Ficha técnica:
Título: América Latina: Gastronomía | Autor: Virgilio Martínez |Editorial: Phaidon | Páginas: 431 páginas | PVP: 42,75 €