Cocinar el entorno

Disfrutar de un menú elaborado por dos de los mejores chefs del panorama gastronómico actual a 3.500 metros de altura es posible gracias a la experiencia culinaria de Mil, el proyecto de Virgilio Martínez y Pia León en el centro arqueológico de Moray en Lima.

Cerca de Cuzco en el Valle Sagrado de los Incas se encuentra el centro arqueológico de Moray, un lugar situado a 3.568 metros de altitud donde observar las terrazas concéntricas construidas por los incas en el siglo XVI. Se trata de 3 complejos circulares, construidos como centros agrícolas experimentales.

Conectar con las comunidades campesinas

La Inmersión Mundo Mil comienza en estas terrazas circulares, un impresionante sistema de escaleras excavadas en la ladera de la época inca con un microclima propio, despendiendo de la profundidad a la que se encuentren. La vista continúa en los campos de cultivo, mostrando la labor de los campesinos de las Mullaka´s Misminay y Kacllaraccay. Caminar por las colinas para descubrir las variedades de plantas que crecen por la zona o conocer de cerca la gestión de las mujeres hilanderas y su taller de tinción botánica son algunas de las costumbres locales que se pueden disfrutar.

La experiencia gastronómica comienza con unos destilados elaborados con fermentos que cuentan la historia y costumbres del pueblo andino y continúa con un menú degustación de 8 pases o ecosistemas elaborados con los productos del entorno. También se puede elegir únicamente la propuesta gastronómica con dos opciones, Mundo Mil y Mundo Vegetal, ambos por 329 euros. La Inmersión completa mundo Mil está disponible por 565 euros por persona.

Mater Iniciativa

Promover la diversidad sin fronteras y generar un impacto positivo mediante el entendimiento profundo de los alimentos, la naturaleza, los medios sociales y el entorno es la visión de Mater Iniciativa, la rama de investigación del restaurante. Virgilio Martínez, Pia León y Malena Martínez son la parte visible del gran proyecto que es Mater, que engloba Central, Kjolle y Mil.

Ambos chefs han sido reconocidos por su trabajo, Virgilio Martínez ocupa el puesto 15 de la prestigiosa lista The Best Chef 2023 de los 100 mejores cocineros del mundo y su restaurante Central forma parte del Salón de la Fama “Best of The Best”. Por su parte, Pia León fue nombrada mejor chef femenina en 2021 por 50 Best y el restaurante que lidera, Kjolle, actualmente se encuentra en la posición número 8 la lista de los mejores del mundo.