The Irish Cookbook

Este no es el típico libro de recetas, este libro es la historia de la cocina irlandesa. El chef Jp McMahon recrea un viaje por la gastronomía de Irlanda a través de sus recetas. Desde las primeras migraciones hace 10.000 años, en las que los frutos secos, las algas, las ostras o el pescado eran los alimentos principales y donde los conocimientos y tradiciones culinarias venidas de otras tierras han hecho de la cocina irlandesa lo que es hoy. The Irish Cookbook contiene más de 500 recetas caseras para las que su autor se ha inspirado en viejas recetas adaptadas, material de archivo de la Biblioteca Nacional de Irlanda, recetas perdidas, ingredientes ancestrales y recetas de los mejores escritores gastronómicos de Irlanda.

Los platos se organizan por ingredientes en 15 capítulos, donde no pueden faltar recetas tradicionales como el colcannon, el bacon con repollo, el coddle o la tarta Dingle, además de nuevas interpretaciones de platos clásicos como las ostras con mantequilla de ajo, las zanahorias baby con suero de mantequilla y aceite de estragón o las patas de cangrejo con algas e hinojo marino. El libro también incluye un índice de hierbas, plantas, algas y setas irlandesas características de su cocina, que aportará al lector una visión distinta de la gastronomía.

Título: The Irish Cookbook

Autor: Jp McMahon

Fecha de publicación: 2 abril de 2020

Precio: 45,00€

Editorial: Phaidon

Encuadernación: Tapa dura

Idioma: Inglés

Extensión: 432 páginas