Entre un mar de viñedos hasta donde se pierde la vista, se alza la abadía del siglo XII donde está situado el Relais & Chateaux Le Domaine.
Fundada en 1146 por una hija del fundador de Valladolid, si un monje de aquellos que vivieron hace 900 años entre las paredes graníticas de Santa María de Retuerta pudiera verlas hoy, sonreiría satisfecho al comprobar que nada se ha perdido: el claustro, la iglesia, el refectorio, todo mantiene su esencia.
Donde se ubicara la antigua hospedería, están situadas las 18 habitaciones y tres suites, elegantes y contemporáneas, con muebles de nogal a medida, suelos de roble, modernos cuartos de baño y obra gráfica original. Con tres empleados por habitación, tienen servicio de mayordomo, al que se llama mediante un móvil que se entrega al viajero al llegar. Estos profesionales fueron entrenados por Robert Watson, mayordomo del palacio de Buckingham.
Además, muchas actividades, como la visita a la bodega y un recorrido por las Sendas de Abadía Retuerta: Los pagos de Negralada, de tempranillo; La Raya, con sauvignon blanc; o Garduña, con syrah. Las lagunas, un paraíso ornitológico; paseos a caballo, 4x4, en globo aerostático o en helicóptero (ya que cuenta con helipuerto propio); participar en la vendimia o en los cursos de cocina y de cata. El próximo año se inaugurarán el spa y dos piscinas.
Lujo gastronómico
Uno de los puntos fuertes de Le Domaine es su gastronomía, bajo la dirección de Andoni Luis Aduriz, dos estrellas Michelin en Mugaritz. En el restaurante, situado en el gran refectorio, oficia Pablo Montero -con experiencia en Mugaritz, Calima y Nerua Guggenheim- con ingredientes locales y del huerto del dominio. Para probar platos como el lomo de trucha marinado con cilantro y lima, crema ácida ahumada y pepino; o hebras de ternera con sésamo negro y polvo de sus cenizas.
Al mediodía, deliciosas tapas y vinos en la moderna Vinoteca. Para después tomar un cóctel en la sala capitular o en el salón con chimenea y piano bar.
Ctra. Nal. 122, km 332.5, Sardón de Duero (Valladolid).
Habitación doble desde 230 €
Menús:
Sacristía 65 €; Caballerizas 90 €
