Opinión | 11/05/2021
En julio de 2020 Salón Gourmets comunicó y publicó el calendario de fechas de sus ediciones del 2021 al 2025. En 2020 nos vimos obligados a aplazarlo en dos ocasiones debido a la pandemia, mientras que este año, con el pertinaz covid presente, hemos trasladado la fecha prevista del primer semest ...
Opinión | 01/08/2020
La consecuencia más negativa de la extraordinaria revolución vinícola que está experimentando España en las últimas décadas es el menosprecio, cuando no el olvido, de los grandes reservas tradicionales riojanos que son, junto con los más nobles jereces, nuestro mayor tesoro vinícola.
Opinión | 07/07/2020
Joserra Calvo. Director de Servicio de IXO Grupo (Mugaritz, Nerua Guggenheim Bilbao, Bistró Guggenheim Bilbao, Nineu, Bodegón Alejandro y Topa Sukaldería).
Opinión | 07/06/2018
Ante el predecible empuje que los vinos de viñedos singulares, pueblos y subzonas van a recibir en los años venideros, Rioja está considerando cambiar el nombre de la Rioja Baja por Rioja Oriental. Cara a los mercados exteriores sería un gran error de marketing.
Opinión | 14/03/2018
La introducción por parte de Robert Parker del sistema de calificación de vinos con una escala de 100 puntos hace ya casi cuatro décadas ha tenido innegables efectos positivos en el mundo del vino, pero también inesperadas consecuencias negativas, sobre todo alrededor de tres factores principales.
Opinión | 03/07/2017
Después de movimientos tan significativos como la nueva cocina francesa y la vasca, y en paralelo a la eclosión a nivel mundial de las cocinas exóticas, encabezadas por la japonesa pero sin olvidar la tailandesa, india, peruana, mexicana, etc., surge el fenómeno Ferran Adrià.
Opinión | 06/06/2017
El gran Escoffier no entendía por qué los cocineros no tenían recurso legal contra el plagio. Ocho décadas después, las recetas, por muy innovadoras que sean, siguen en tierra de nadie. El experto en leyes pone luz y taquígrafos al tema.
Opinión | 17/05/2017
Internet significa que la democracia ha llegado a la comunicación de masas: todo usuario se convierte potencialmente en editor.
Opinión | 04/01/2017
El éxito de las marcas más populares de cava ha determinado su percepción como un vino de buena relación calidad-precio, pero ha limitado seriamente su proyección como gran espumoso.
