Arrope es el espacio gastronómico ubicado en las bodegas de Yllera en Rueda (Valladolid) y liderado por el chef Nauzet Betancort y el sumiller y jefe de sala Roberto Simal.
Este restaurante abrió sus puertas en septiembre de 2025 tras el cierre de Gastrobodega, que durante tres años formó parte de la propuesta enoturística de Yllera Bodegas y Viñedos. Con el mismo equipo, pero una nueva visión y narrativa centrada en el territorio y el producto de proximidad arrancó este nuevo proyecto que en febrero de 2026 fue reconocido con un Sol de la Guía Repsol gracias a su combinación de cocina y vino de territorio con una visión renovada del recetario castellano tradicional. “Para mí, la cocina debe emocionar desde la autenticidad del sabor. No buscamos deslumbrar con excesos, sino con el valor real del producto y el relato que transmite cada plato”, explica el chef.
Con opción de carta o menú degustación (86€) que recorre el discurso culinario de la casa a través de propuestas como la perdiz y piñones de Pedrajas, lechuga en escabeche de conejo y lubina a la importancia. Por su parte, la carta ofrece platos como la trucha ahumada con tomate encurtido y pomelo, la merluza de Burela, guiso de ternera y acelga o el cabrito castellano con yogur de cabra y queso de Olombrada.
En el apartado dulce, destacan las elaboraciones de la chef Elena García quien diseña y ejecuta platos como el cremoso de tomillo, crema helada de limón y granizado de orujo o el yogur de oveja, plátano y coco.
El vino es otro de los grandes protagonistas con más de 350 referencias y especial atención a las etiquetas de la zona, con opción por copa o botella.
Y para quienes quieran disfrutar de la experiencia completa, se puede visitar la histórica bodega de Yllera. Con galerías subterráneas del siglo XV de origen mudéjar y excavadas a mano en roca caliza. Situadas a veinte metros bajo tierra y con más de un kilómetro y medio transitable, que la familia Yllera ha conservado y rehabilitado con mimo, convirtiéndolo en uno de los enclaves más singulares del enoturismo en Castilla y León.
