Plat en Blanc o cómo convertirse en el mejor restaurante del mundo

Plat en Blanc sigue la trayectoria de los creadores del restaurante Disfrutar explorando su proceso creativo, el legado de el Bulli y el impacto de su profesión en su vida personal. 60 minutos que comienzan con los inicios de Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch en elBulli hasta la celebración de la gala 50 Best, donde se convirtieron en el Mejor restaurante del mundo en 2024.

Desde sus comienzos como “stagiers” en Cala Montjoy hasta convertirse en el mejor restaurante de Europa y del mundo, todo lo que se han ido dejando por el camino, lo que han conseguido y lo que han pasado para llegar hasta donde están. El documental se adentra en la vida de estos tres cocineros, personal y profesional. Lo que significó estar en el Bulli y dejar de ser parte del proyecto, el camino que emprendieron hasta lograr abrirse camino por ellos mismos, romper con el restaurante de Ferran Adrià y comenzar a ser conocidos por su propio proyecto.

El documental describe el proceso que conlleva ser el mejor restaurante del mundo mostrando un servicio en Disfrutar, las reuniones previas y los entresijos de sus procesos creativos, el tiempo que pasa desde que surge una idea hasta que se materializa en un plato, como explica Eduard, se trata de “ligar una técnica rara con un gusto reconocido que rompa los registros”. Acompaña a los chefs al mercado de al lado del restaurante, muestra el papel tan importante que tiene su familia y el equipo que les rodea, como ellos dicen, “sin ellos no somos nada” y concluye con el viaje a Las Vegas donde se convierten en los mejores del mundo.

Dirigido por Ramón Pardina y Alan Fàbregas se presentó el pasado 14 mayo en el festival Docs Barcelona y se emitió en TV3 el 20 de mayo. Actualmente el documental puede verse en la web de TV3 en abierto.