Platos españoles con acento nórdico, así se define Ultramarines del Coso, una tasquita en el barrio de Malasaña a cargo del grupo Lamucca y el chef sueco Andy Boman, que ha creado una combinación perfecta de cocinas del mundo gracias a su dilatada experiencia en países como Suiza, Islandia, Tailandia, Australia y Grecia y por supuesto cocinar con su abuela.
Tres propuestas para tres espacios diferentes: Taberna, barra y bodega. Empezamos con los desayunos que se sirven en la barra, tostada con mantequilla ahumada– tienen ahumador propio– y miel o tortitas con bacon ahumado, huevo frito y sirope de arce. Continuamos con el picoteo y las raciones también en la barra o en la taberna, ostras Sorlut, torreznos y gildas ahumadas o Funky Callos. Entre las raciones destacan las croquetas de sobrasada con queso de cabra, la corvina a la parrilla con bimis salteados o las brochetas de cordero con tahini, sumac y pan hojaldrado.
La bodeguita cuenta con su propia carta, mesas altas en las que compartir una tabla de quesos nacionales o embutidos o unos chicharrones de Cádiz con sal y limón.
Una tasquita de barrio ubicada en la plaza de San Ildefonso (San Joaquin,16), con su barra, sus parroquianos y el suelo lleno de servilletas, no hay cabezas de gambas pero las croquetas, las bravas y los callos no faltan en su carta.
