Tradicional de corvina, verde con chicharrón de calamar, a la llama envuelto en hoja de plátano, al ají amarillo, son tan sólo algunos de los ceviches que se podrán degustar en este festival organizado por la Embajada de Perú en España. Y es que ceviches hay tantos como departamentos en el país andino, y en cada región han adaptado la receta según sus propias tradiciones culinarias, aunque la base siempre es la misma: pescado crudo marinado en limón. Este exquisito plato, que ya ha conquistado los paladares del mundo entero, fue nombrado por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad el pasado mes de diciembre.
Hasta 15 restaurantes peruanos en Madrid se han sumado a esta iniciativa adaptando sus ofertas culinarias al formato tapa tan demandado en nuestro país, y es que no sólo ofrecen ceviche, sino que el festival reúne un sinfín de platos más que representan la impresionante riqueza y variedad culinaria de Perú. La cocina criolla, la nikkei –en fusión con Japón–, la chifa –con China–, son las fuentes de donde beben los actuales chefs, cuyas elaboraciones se pueden degustar en Madrid gracias a la cantidad de restaurantes peruanos de calidad que se han instalado en la capital en los últimos años. Pastel de choclo, arroz con pato, causa roja con langostinos en ají amarillo ahumado, cucurucho crujiente de maíz relleno de ají de gallina, son algunas de las tapas que se podrán degustar en estos 15 restaurantes desde hoy hasta el 6 de octubre pues la oferta del festival consta de: 1 tapa de ceviche, 1 tapa peruana, 1 cerveza peruana y 1 psico sour, todo por 12 €.
Estos son los restaurantes participantes:
- AVENIDA PERÚ / Telémaco, 8
- AWKI NIKKEI / Del Príncipe, 5
- CEVICHES & WOK / López de Hoyos, 81
- EL TRIPERITO / Ayala, 28
- FIDELIO / Avda. Infante Don Luis, 10. Bodilla del Monte
- LA BAJADA STREET FOOD / Alcalá, 414/San Cipriano, 67
- LIMANTA / Rafael Alberti, 43
- MISKY HALLPA / Juan de Soto, 10. Alcalá de Henares
- OCEANIKA MADRID / Antonio Pérez, 26
- PAIS DE LOS CEVICHES / Embajadores, 41. Mercado San Fernando
- PARADERO PERÚ / Martínez Corrochano, 24
- PIMENTEL / Ventura Rodriguez, 3
- PUCARÁ / Príncipe de Vergara, 20
- SAMBO / Pº de la Esperanza, 33
- TIPIKA / General Ricardos, 168
