Saddle Bar es el lado más libre y relajado de Saddle, el restaurante con estrella Michelin ubicado en la calle Amador de los Ríos, en Madrid. Situado a la entrada del gastronómico, este espacio recupera el espíritu del gran bar elegante madrileño desde una mirada flexible y sin rigidez.
Aquí todo puede pasar. Un Dry Martini a la hora del aperitivo, unas ostras gallegas con champagne, unos callos de Jockey con una copa de vino o una cena improvisada a base de platos para compartir y cócteles de autor. Todo ello sin necesidad de reservar con semanas de antelación ni de seguir el ritual del típico comedor gastronómico.
Saddle abrió sus puertas en 2019 en el espacio que ocupó el histórico Jockey, uno de los grandes templos de la gastronomía madrileña durante décadas. Hoy, el bar ocupa precisamente una de las zonas más simbólicas del antiguo local, la entrada, donde se encontraban algunas de sus mesas más codiciadas.
La coctelería es uno de los grandes atractivos de Saddle Bar. Galardonado en dos ocasiones con el Premio FIBAR Valladolid a la Mejor Coctelería de Restaurante, cuenta con una amplia carta de destilados, más de 1.400 referencias de vino y una veintena de cócteles.
Entre sus propuestas destacan los Dry Martini personalizados, como Oliva, Vernacci u Oysper, este último de inspiración marina, elaborado con ginebra redestilada con ostras, vodka infusionado con laurel y Lillet Blanc.
La carta acompaña la propuesta líquida con platos pensados para compartir y disfrutar de una experiencia Michelin en formato más informal. Entre ellos, las ostras gallegas en tres versiones, los Callos de Jockey, la Anchoa 000 con pan casero y mantequilla de oliva negra, el roast beef de rubia gallega con pudding Yorkshire o la brocheta de solomillo de vaca madurada.
Uno de los puntos más interesantes de Saddle Bar es su combinación entre los platos y cócteles. Un bar de lujo, pero un bar al fin y al cabo. Y ahí está precisamente su encanto.
