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Agorregi

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Autor: Pepe Barrena
Fecha Publicación Revista: 01 de junio de 2017
Fecha Publicación Web: 05 de julio de 2017

Raviolis de tomate, albahaca y jamón ibérico 14 € | Ajoarriero cremoso de bacalao y  carabineros 19 € | Pichón de Araiz a la sartén 20 € | Tarta quemada de queso fresco y vainilla 7´50 €

Gorka Arcelus es uno de esos magníficos cocineros que, sin algarabías mediáticas, lleva años lustrando la fama de la capital donostiarra como meca gastronómica.

Instalado hace más de una década en la zona nueva cercana al Diario vasco, en un local pequeño sin pretensiones decorativas y relativamente modesto, el Agorregi seduce por un trato familiar encantador (Beatriz Bengoetxea, la mujer del chef es quien se encarga de la sala) y sobre todo por una cocina eminentemente clásica y académica que esconde tesoros varios en forma de detalles de guarniciones, hechuras impecables y armonías dignas de estudio por sus resultados.

Los buenos gourmets conocen de sobra algunos de sus platos míticos, como los sensacionales y finísimos raviolis de tomate, albahaca y jamón ibérico o el sublime pichón asado a la sartén con puré graso a la salvia y jugo agridulce. Repostería sobresaliente con algunas tartas de queso o mantequilla que harán aplaudir a los amantes de la elegancia en todas sus facetas. Imprescindible en Donostia.

Agorregi

Portuetxe Kalea, 14

San sebastián

Cierra: Domingos y noches de lunes a miércoles

 

Etiquetas: Agorregi, San sebastián, restaurantes, País Vasco,

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