Ars Vivendi

Puré de patatas y setas, gratinado con parmesano e hígado de pato a la plancha 18,50 € | Trofie salteados en crema de erizo de mar y huevas de pez volador 17,50 € | Solomillo de vaca mayor a la plancha, con salsa bernesa, cintas de espárrago triguero 32 € | Soufflè de chocolate guaranda, y helado de frambuesas 8,50 €

Hace pocos meses, en vísperas cuasi veraniegas han desembarcado en la capital, procedentes del municipio vecino de Majadahonda, esta simpática pareja hispano-italiana –Rosa García en fogones y Dino Nanni en sala– cuyo logro más destacable fue conseguir que los urbanitas madrileños se desplazaran hasta su antigua ubicación para deleitarse con su excelente cocina y bodega, con clarísima influencia italiana aderezada con la impronta hispánica de Rosa. Por supuesto que hay pizza y pasta, pero, además, auténtica cocina de la región de Emilia-Romagna, procedencia de Dino.

Tal vez el atractivo esté en su carta oral, que ambos propalan; en una palabra, póngase en sus manos y apréstese a ser gratamente sorprendido. Su nuevo y céntrico emplazamiento favorecerá convertirle en fiel cliente.