Actualidad
Raimunda, el nuevo restaurante del Palacio de Linares
Fecha Publicación Web: 09 de septiembre de 2018
El Palacio de Linares, actual sede de Casa de América, cuenta con un nuevo restaurante Raimunda fruto de la colaboración entre el grupo hostelero La Fabrica y grupo Life Gourmet Catering.
Tanto el nombre que hace referencia a Raimunda de Osorio, marquesa de Linares, como la decoración y la oferta gastronómica, que giran alrededor de la cultura iberoamericana, es un giño tanto al Palacio de Linares como a la Casa de América.
En su carta se pueden encontrar desde recetas típicas españolas como las croquetas melosas de jamón ibérico o la fideuá de verduras y gambas hasta otras más exóticas como el delicioso escabeche de cítricos con gallo de indias o los tacos de chamorro elaborados con cerdo asado desmigado, pico de gallo y cilantro.
También hay ingeniosas combinaciones como la clásica ensaladilla rusa pero con boniato asado y tobiko, el salmorejo con helado de cabra y yuca o la costilla de res asada a baja temperatura al mole poblano.
Las recetas 100% internacionales también cuentan con su apartado como el guacamole con totopos y chips de plátano, el ceviche de pez mantequilla y frutos rojos o el tiradito nikkei de salmón con mango y aguacate.