¿Qué es una variedad de uva?
Diferencia entre variedad, tipo de uva y denominación de origen
Cada variedad posee unas características definitorias que inciden en la personalidad de los distintos vinos elaborados, ya sean monovarietales o no. Así, en muchas ocasiones, son identificables las variedades que componen un determinado vino.
- Variedad de uva: es la planta concreta, como tempranillo, albariño o palomino fino.
- Tipo de uva: suele referirse a su uso: uvas de vinificación o de mesa.
- Denominación de origen (DO): se trata de una zona geográfica regulada que establece normas de producción y variedades permitidas (por ejemplo, Rioja o Rías Baixas).
Cómo se clasifican las variedades de vid
Las variedades pueden clasificarse según su color –blancas o tintas–, origen –autóctonas, locales, internacionales–, ciclo de maduración –temprano, medio o tardío– y uso –para vinos tranquilos, espumosos, dulces, etc.–.
¿Cuántas variedades de uva existen en el mundo?
Variedades destinadas a vino
Según algunos estudios, entre 10.000 y 20.000 variedades a nivel mundial. De su óptimo cultivo y posterior elaboración, tanto de manera individual como uniéndolas con otras, el denominado coupage, depende el éxito final.
No todas las uvas sirven para vinificar. Las variedades de vino suelen tener la piel más gruesa, una mayor concentración de azúcares, más compuestos aromáticos y semillas más marcadas. Entre las más conocidas están cabernet sauvignon, merlot, syrah, tempranillo, verdejo o sauvignon blanc.
España como país de gran diversidad vitivinícola
España es uno de los países con mayor riqueza varietal del mundo. Se cultivan más de 200 variedades reconocidas, muchas de ellas autóctonas y únicas, como: godello, bobal, mencía, garnacha blanca, palomino y hondarrabi zuri.
Diferencias entre uvas blancas y tintas
Características de las variedades blancas
Suelen tener la piel más fina, mayor acidez natural, aromas más frescos y florales dando lugar a vinos ligeros, vibrantes y aromáticos. Como Doelas 2024, de Lagar de Costa (DO Rías Baixas) elaborado al 100% con uva albariño.
Características de las variedades tintas
Su piel suele ser más gruesa y rica en taninos, con aromas a frutas rojas y negras, mayor estructura y cuerpo y una capacidad de envejecimiento superior en muchos casos. Fernández Gómez Selección Familia 2023 de Bodegas Tierra (DOCa Rioja, Rioja Alavesa) elaborada con 90% tempranillo, 10% garnacha tinta.
Variedades autóctonas e internacionales
Qué significa que una uva sea autóctona
Una variedad autóctona es aquella que se ha desarrollado de forma natural en una región concreta y forma parte de su identidad vitivinícola. Su cultivo está ligado al clima, al suelo y a la tradición local. Por ejemplo, albariño en Galicia, monastrell en el sureste, listán negro en Canarias.
Por qué se cultivan variedades internacionales en España
Variedades como cabernet sauvignon, merlot o chardonnay se han extendido por todo el mundo ya que tienen una óptima adaptación a los distintos climas y mas conocidas por los consumidores.
¿Por qué la variedad de uva influye en el sabor del vino?
Aromas y perfil gustativo
Cada variedad aporta aromas característicos, por ejemplo, sauvignon blanc tiene toques cítricos y hierba fresca, la garnacha tinta se asemeja a la fruta roja madura y syrah está más relacionada con especias, mora o violeta.
Acidez, cuerpo y capacidad de guarda
La acidez es clave para la frescura, el cuerpo es lo que denomina que un vino sea más ligero o más potente. Los taninos aportan estructura y textura y aquellos vinos con poder de envejecimiento evolucionan mejor en botella o barrica, como la uva tempranillo.
La uva como base de la identidad de un vino
La importancia de la uva en un vino es lo que define su carácter, su estilo y su personalidad. Conocerlas permite entender mejor lo que bebemos y descubrir nuevas expresiones en cada copa. La https://www.gourmets.net/guia-vinos-gourmets Guía Vinos Gourmets, es una práctica herramienta vinícola que contiene 4.085 vinos de 1.295 bodegas españolas con la que puedes comenzar a adentrarte en el fascinante mundo de los vinos.
