Notice: Undefined index: area in /var/www/vhosts/gourmets.net/httpdocs/catalog/controller/common/footer.php on line 47 Comerse al santo

Pamplona gastronómico

Comerse al santo

Fecha Publicación Web: 06 de julio de 2016

Por lo general Navarra nos es muy proclive a las innovaciones gastronómicas ni apertura de nuevos locales de restauración que supongan cambios sustanciales en el panorama gastronómico de la región. Sin embargo, merece la pena repasar las últimas incorporaciones y cambios que se han producido durante los últimos tiempos.

Sin duda la gran novedad fue la apertura de La Nuez (Taconera 4). Está situado justo en el inicio del casco histórico de la ciudad. Un restaurante del que podríamos decir que presenta una cocina clásica europea muy bien elaborada, en la que se aprecia la experiencia de su chef Julio Flames.

Apoyado por un correcto servicio y una atinadísima sumiller que sabe ofrecer vinos interesantes, novedosos y con precios razonables, configuran una propuesta sólida y con un escenario cálido, tranquilo y sosegado. Sublimes el bacalao y soufflé de fruta de la pasión entre otros. Ofrece entre semana menús interesantes y con buena relación calidad precio (28 €). Precio medio carta 40-50 €.

Restaurantes de hoteles

La apertura de nuevos establecimientos hoteleros ha llevado aparejada la oferta de nuevos restaurantes de interés. Así, el Hotel Palacio de Guendulain (ZapaterÍa, 53) que se enclava en pleno centro histórico de la ciudad ha sido una de las novedades más relevantes de los últimos años.

Un hotel nuevo con todas las comodidades pero en un edificio clásico, perfecto para callejear, realizar ruta de vinos y pinchos por las inmediaciones o por qué no, comer o cenar en su propio restaurante; en una sala muy agradable y con una cocina de corte tradicional navarra bien elaborada con excelentes productos de temporada (35-40 €).

Parecido es el caso del Hotel Puerta del Camino (Dos de Mayo, 4) situado en un antiguo convento cercano al portal de Francia del casco antiguo por donde entran los peregrinos a Pamplona.

Su restaurante La Capilla, situado efectivamente en lo que fuera capilla, ofrece un escénico restaurante (un tanto aséptico por su decoración), pero merece ser visitado; cocina básicamente regional con ligeros toques innovadores (30-35 €).

La completa renovación del legendario Gran Hotel la Perla, cobijo de famosos como Ernest Hemingway, Orson Welles, Manolete, Charles Chaplin, Pablo Sarasate, Julián Gayarre…, llevó aparejada la externalización de su restaurante, La Cocina de Alex Mújica, en los bajos del hotel, en el 24 de la calle Estafeta. El chef ofrece una gastronomía regional pero adecuadamente modernizada. Suele plantear la posibilidad de comidas/cenas formales o bien pinchos o raciones (35- 45 €). Un enclave emblemático para los Sanfermines.

Los nuevos locales

Uno de los establecimientos que ha tenido más éxito en Pamplona entre las últimas aperturas ha sido El Mercado, situado precisamente en el Mercado del Ensanche (Tafalla, 5-7) y con la experiencia de los hermanos Idoate (restaurante Alhambra/Europa), que se enfocaron a ese segmento de local con buen diseño y decoración, y una cocina efectista y muy cosmopolita a precios contenidos (35- 45 €): desde platos mexicanos, orientales, mediterráneos, locales… bien ejecutados.

Como opción de comida informal pero sabrosa, nos encontramos con El Goloso Barra Brava (Aoiz, 12) un gastrobar que comparte local con la maravillosa pastelería El Obrador. Se trata de una buena opción para degustar unos cuantos platos variados (desde pasta a ceviche) en ambiente “cool” y con espectaculares postres.

La Mar Salada (Leire, 12) ya es una referencia en arroces, pescados y mariscos en la ciudad. Con un comedor amplio, moderno y minimalista pero cálido (Ticket medio 35-40 €).

El cierre hace unos años de uno de los “clásicos” de Pamplona, el Don Pablo, ha dado vía a la apertura en la misma ubicación del restaurante Sobu (Navas de Tolosa, 19). Oferta cocina oriental con un nivel de calidad y servicio muy por encima de lo que suele ser habitual en este tipo de negocios, y en un ambiente más recogido y amable.

Cercano a Pamplona merece ser visitado Ábaco (Zubiarte, s/n), en el centro de Arte Contemporáneo de Huarte. Con una decoración acorde al edificio en que se encuentra, el cocinero Jesús Íñigo presenta una oferta variada y ecléctica pero con personalidad. Especialmente reconocido y laureado por sus magníficos pinchos, cuenta con interesantes menús diarios y de fin de semana (35-40 €).

Dentro del tipo de gastronomía a la que tanta afición se tiene en esta tierra, la cocina básica y tradicional de la tierra, buenas carnes y pescados “sin florituras” está el Bidea 2. Situado en la localidad de Cizur Menor (Camino Viejo, 2), a tiro de taxi de Pamplona. Cuenta con unas magníficas materias primas y en especial una carne de las que quedan en el recuerdo con unos precios en torno a los 45-50 €.

Etiquetas: restaurantes, pamplona, gourmet, gastronomia, Comerse al santo, san fermín,