El chef Paco Pérez estrena nuevo proyecto, se trata de aMà (a mano), la trastienda con obrador de su restaurante Miramar en Llançà (Alto Ampurdán, Girona). Lo que fuera la sala de I+D del restaurante, ahora contará con productos únicos y artesanales diseñados para esta nueva propuesta además de los que ya se hacían en Miramar tanto para los comensales como para el desayuno de los clientes alojados en sus cinco suites.
“Nos queríamos abrir más a nuestros vecinos y a toda aquella gente que visita Llançà y que quiere tener una cata de lo que es Miramar”, explica Paco Pérez. Para ello, aMà cuenta con gran ventanal que el histórico establecimiento ha abierto para atender a los vecinos y visitantes de esta población ampurdanesa.
En horario de 8:30 a 15:00 aMà ofrecerá seis tipos diferentes de pan: la baguette rústica, la focaccia, el pan de semillas, el redondo de centeno, el pan de espelta y la barra de picos. También una selección de dulces como por ejemplo croissants, pain au chocolat, ensaimadas, xuixos, pasteles… Y productos para la despensa, mermeladas de temporada, granola, tabletas de chocolate, crema de chocolate y avellanas, crema de cacahuetes, misos y garum (salsa de pescado). Se irán incorporando otros productos, siempre adaptándose a los ingredientes de temporada y del territorio, también surgidos de la I+D de Miramar.
Con esta nueva apertura culmina las diferentes reformas y ampliaciones del establecimiento, que en los últimos años ha habilitado un jardín junto al huerto, aparcamiento, oficinas y una recepción más amplia para dar mejor servicio tanto a los comensales como a los huéspedes de las suites.
