La selección española de pizza capitaneada por el multipremiado maestro pizzero Jesús Marquina, Marquinetti, vuelve a triunfar en la 22ª edición del Campeonato del Mundo de Pizza Picante celebrada en Scalea (Calabria), región conocida por la producción del famoso pepperoncino picante.
Los españoles Marco Bianchi y Rocío Marquina se han proclamado campeones del mundo de pizza picante en pareja con "Mare e Monti più Picante," con base de tomate, cubierta de dados de mozzarella, atún marinado, guanciale y rúcula y “Parmiggiana d´Autore”, una pizza blanca con base de mozzarella, crema de berenjena ahumada, reducción de tomate, cremoso de parmesano, crujiente de berenjena, crujiente de parmesano y albahaca fresca han sido las ganadoras. La categoría pizza en pareja consiste en preparar una pizza roja y una blanca (con y sin tomate), cuya dificultad radica en la coordinación perfecta entre los dos pizzeros a la hora de estirar la masa, cocerla y finalizarla. Ambos deben ir al unísono y trabajar en sincronía para posteriormente presentar en equipo ante un jurado profesional ambas creaciones.
Rocío Marquina también consiguió el título como campeona del mundo en la categoría mejor armonía con su pizza “Buenavista” y la cerveza 1906 de Estrella Galicia. En este caso Marquina ha presentado una pizza creada a base de ingredientes naturales que evitan el deterioro y envejecimiento de la retina ocular. Dichos ingredientes son fruto de un estudio y colaboración entre la sociedad Española de Oftalmología y el equipo del restaurante Marquinetti. Además, esta categoría premia la mejor armonía entre ingredientes y sabores obteniendo la mayor puntuación del campeonato gracias a la cerveza “Red 1906 by Estrella Galicia”.
Por su parte, Marco Bianchi ha alcanzado el tercer puesto en la categoría de Pizza en Pala gracias a su creación a base de crema de espárragos verdes, alcachofas y puntas de espárragos salteadas, cremoso de ricotta de búfala, coppa, micro mezclum y aceite picante Alma Picante.
Francis Tolu, el talentoso pizzero valenciano, se ha coronado como el campeón del mundo en la categoría Freestyle, con una presentación en la que se pudo disfrutar de acrobacias, baile y elementos de fuego. También ha obtenido un destacado segundo puesto en la categoría de pizza rápida.
El éxito parece ser un sello distintivo del equipo. Los compañeros de la selección Alessandro Damiano y Daniele Conte consiguieron ser subcampeones en la categoría pizza en pareja.
El año 2023 ha sido sencillamente excepcional para la selección española de pizza, a los que esperamos poder ver en acción durante la celebración del 3º Campeonato de España de Pizzas Gourmet Cerveza 1906 Red Vintage que tendrá lugar en el próximo Salón Gourmets y que organiza Jesús Marquina junto con la AEPA (Asociación Española de Pizzeros Artesanos) y Grupo Gourmets.
