La cerveza en España
Xavier García Barber
Editorial: lideditorial.com
24 € / Ebook: 10 €
Estudio exhaustivo –se trata de la tesis doctoral del autor, licenciado en Economía y doctorado en Historia Económica– sobre la formación de la industria cervecera en nuestro país, el inicio de la fabricación de cerveza de baja fermentación, etc. También analiza otras cuestiones de interés como los cambios en los gustos de cerveza, su precio y fiscalidad en comparación al vino. Un libro riguroso del que pueden disfrutar tanto los estudiosos del sector como los amantes de la bebida.
Los mejores quesos artesanos del mundo
Patricia Michelson
Editorial: Blume
5 €
La autora fundó su tienda de quesos y cafetería La Fromagerie (Londres), en 1991. El negocio creció como su interés por los quesos (La Fromageria -Mejor Tienda de Productos de Especialidad, 2005 por Observer Food Monthly- sirve a los mejores restaurantes de la city). El presente volumen es un viaje a través de los más de 450 quesos reseñados, todos ellos artesanos, que se elaboran en Europa, Estados Unidos y Australia.
Pasteles de Alta Costura
Patricia Arribálzaga
Editorial: Cúpula
28 €
Desde su Cakes Haute Couture en Sitges (Barcelona), Arribálzaga “confecciona” sus creaciones exclusivas con el mismo diseño personalizado que emplean los modistos de alta costura. Cada pieza es única, original, irrepetible. Tartas, cupcakes, macarons, pastelillos… -además de una selección de la repostería clásica francesa reinterpretada-, tienen su paso a paso en este libro que es un referente de la pastelería creativa.
Chocolate
Christophe Felder
Editorial: Everest
35 €
Como base de recetas –o en recetas de base-, el chocolate es el producto favorito de las preparaciones reposteras que conjuga perfectamente con huevos, leche, harina y mantequilla, los cuatro elementos de mayor uso en el universo dulce. 200 recetas explicadas con minuciosidad por el maestro repostero Christophe Felder y muy bien fotografiadas por Michel Langot.
