¿Hacemos pan?
Alma Obregón & Ibán Yarza
192 páginas
20 €
Utensilios, ingredientes y ¡manos a la obra! Comienza con un capítulo dedicado a los Panes fáciles –sin amasado– a los que pueden incorporar trocitos de chocolate y naranja, frutos secos, semillas...
Es una manera sutil de iniciar al lector en el manejo de las masas, los tiempos de cocción y otras imprescindibles consideraciones para que acabe atreviéndose a elaborar roscones de nata, bread & butter pudding, bollos preñados y demás delicias de la panadería creativa.
100 maneras de cocinar pollo
VV.AA.
200 páginas
20 €
Prestigiosos cocineros –Eva y Karlos Arguiñano, Enrique Fleischmann, Iwao Komiyama, Bruno Oteiza y Ramón Roteta ponen todo su saber culinario al servicio de un producto tan accesible como el pollo. La versatilidad de este ave da para 192 recetas. Un completo y apetitoso abanico de posibilidades donde resulta fácil encontrar desde recetas sencillas, caseras, de sabores reconocibles, hasta otras más sofisticadas con estética oriental pero cuya preparación no reviste gran dificultad. Todas las recetas llevan un código QR que posibilita ver un vídeo con la elaboración del plato hecha por el propio autor de la receta.
Spirits los 150 mejores destilados
Jesús Bernard
200 páginas
12 €
Origen y métodos de destilación, la maduración de algunas bebidas espirituosas y la descripción -con notas de cata, sistema de elaboración, momentos idóneos de consumo y precio- de las 150 marcas de destilados que se encuentran en el mercado. El autor es enólogo, trabajó como sumiller, es miembro del jurado de cata del Concurso Mundial de Bruselas Spirits Selection y actualmente dirige la revista online planetahedonista.com
Cocinando un tributo
Joan, Josep y Jordi Roca/ María Canabal
420 páginas
50 €
De la gira que los Roca, en colaboración con el BBVA, realizaron por México, Colombia y Perú ha surgido un libro que, además de ser un canto a la belleza editorial, es un retrato vivo y directo del patrimonio gastronómico de los países citados. Encartadas entre las páginas del libro, y a tamaño cuartilla, están las cartas que Josep Roca, en avanzadilla y como un neodescubridor, escribía a sus hermanos. “Comer en México es vivir una experiencia intensa, donde los retos son constantes.
Sentido estético y cromático agudo (...) donde las hormigas chicatanas, con un sabor entre cacao y pimienta, son manjar, y donde succionar el culo de una hormiga se puede convertir en el sabor más extraordinario y esencial posible”. Las fotografías de Joan Pujol-Creus y el relato bien estructurado de María Canabal contribuyen a crear esta obra de arte de la literatura que invita a reflexionar sobre las diferencias y similitudes que, con la cocina como hilo conductor, unen a los pueblos.
