La concejala delegada de Turismo, Almudena Maíllo, ha presentado Madrid Cocktail. Memoria líquida de la capital y el primer Mapa ilustrado de vermuterías de Madrid, dos proyectos de la Academia Madrileña de Gastronomía con apoyo del Ayuntamiento que buscan poner en valor su relevancia dentro de la oferta gastronómica madrileña.
Maíllo ha destacado que la gastronomía, con sus barras, tabernas y coctelerías, es un patrimonio que forma parte de la identidad de Madrid y que iniciativas como este libro y este mapa permiten proyectar al mundo. La colaboración con la Academia se enmarca dentro del acuerdo para impulsar el turismo gastronómico, resaltando experiencias singulares y la calidad de la oferta local, un factor que se ha consolidado como una de las principales motivaciones de visita a la ciudad.
El libro recorre la historia de los bares madrileños desde principios del siglo XX hasta la actualidad, recuperando figuras pioneras como Hippolyte Pidoux, Pedro Chicote o Fernando Gaviria y espacios emblemáticos como el Bar Cock o el Museo Chicote. También analiza la evolución de la coctelería en hoteles como el Ritz y el Palace y la transformación contemporánea que ha elevado la técnica y creatividad de los cócteles, representada por profesionales y locales como Diego Cabrera, Carlos Moreno, O’Clock o Salmón Gurú, incluido entre los mejores bares del mundo.
Por su parte, el Mapa ilustrado de vermuterías permite descubrir 15 de los locales más auténticos de barrios como Chamberí, Malasaña, Lavapiés, Chueca o Las Letras, con información sobre especialidades y códigos QR para ampliar detalles de cada parada. Entre ellos destacan Bodega de la Ardosa, Casa Alberto, Casa Camacho “Yayos” o Hermanos Vinagre.
Estas publicaciones se suman a otras iniciativas del Área de Turismo y la Academia para difundir el patrimonio gastronómico madrileño, como el libro Madrid Gastro. La nueva movida o la campaña Cómete Madrid, que continúan en 2026 mostrando la diversidad de la cocina de la capital.
