Ante una obra tan enjundiosa y de tal magnitud, lo primero que se piensa es cuánto tiempo habrá tardado el autor –fundador de la Academia Asturiana de Gastronomía, Premio Nacional de Gastronomía (2008) por “Lo comido y lo servido”, un estudio histórico de la alimentación en Asturias– en recopilar la ingente cantidad de información que ha volcado en este auténtico vademécum de la gastronomía en general que incorpora también términos astures sobre los que ofrece una completa descripción.
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Diccionario de Cocina y Gastronomía de Asturias Eduardo Méndez Riestra Ediciones Trea 760 páginas 50 € |
