KŌ by 99 Sushi Bar abre sus puertas en el Bernabéu

La espera ha terminado para los amantes de la alta gastronomía japonesa en Madrid. KŌ by 99 Sushi Bar, el nuevo concepto de Grupo Bambú,llega a la décima planta del estadio Santiago Bernabéu. Con un espectacular espacio de 600 m², una terraza con vistas privilegiadas al campo y un interiorismo de lujo, el restaurante promete convertirse en un imprescindible del ocio gastronómico más exclusivo de la capital.

Inspirado en la tradición de las izakayas japonesas, KŌ by 99 Sushi Bar mantiene la esencia y excelencia de 99 Sushi Bar, pero con un enfoque más moderno y diseñado para compartir. La propuesta gastronómica está a cargo del chef ejecutivo Noam González, quien ha trabajado en 99 Sushi Bar y ha sido segundo jefe de cocina en Saddle, aportando su conocimiento y creatividad a este nuevo proyecto.

La oferta culinaria de KŌ by 99 Sushi Bar gira en torno a la mejor materia prima, combinando recetas tradicionales con un toque contemporáneo. Entre los entrantes y platos estrella destacan el Okonomiyaki de toro con emulsión de trufa y jalapeño; gyozas de jabalí con dashi de remolacha; la ostra nº3 con espuma de yuzu y su perla; tartares y carpaccios o sashimis premium. Además del sushi, entre los platos principales se puede encontrar el pollo de corral glaseado con miel Gochujang y emulsión de jalapeño, la lubina atlántica con miso blanco y mojo o el bacalao negro, una joya de la cocina nipona, etre otros.

También presenta una cuidada selección de cócteles de autor y cuenta con una de las mejores selecciones de sake y whisky japonés en Madrid, con etiquetas exclusivas como Iwa 5 (Toyama) y Suginomori Narai Black Junmai Daiginjo (Nagano). Su carta de vinos, con más de 250 referencias, ha sido diseñada por Mónica Fernández, directora de Grupo Bambú y reconocida sumiller a nivel internacional.

Un espacio pensado para disfrutar de la mejor gastronomía nipona, con unas vistas inigualables y un ambiente de lujo.