José Pizarro es uno de los grandes embajadores de la cocina española, posee seis restaurantes en el Reino Unido , tres en Londres, José tapas Bar y Pizarro Restaurant en Bermondsey, José Pizarro en Broadgate Circle; José Pizarro y Poster Bar by José en el interior de la Royal Academy of Arts y The Swan Inn, un pub en Esher (Surrey).
Ahora el chef extremeño comienza un nuevo proyecto que verá la luz en marzo en las torres Conrad Abu Dhabi Etihad, pertenecientes a la cartera de los hoteles de lujo de la cadena Hilton. Un complejo de cinco rascacielos que se ha convertido en una de las zonas mas emblemáticas de los Emiratos Árabes gracias a su moderno diseño arquitectónico.
José by Pizarro debe su nombre al primer negocio que puso en marcha el chef en el Reino Unido “un lugar muy especial para mí, y, además, tiene un toque de diversión muy similar, inspirado en lo mejor de Pizarro” explica. Un local para 46 comensales que armonizará vinos, jereces, espumosos y cócteles con los mejores platos y tapas de la cocina española.
Como entrantes incluye anchoas del Cantábrico, croquetas de pollo, buñuelos de gambas fritas con alioli de limón y tostada de atún Gadira con salsa clásica, yema y trufa negra. Otros platos tradicionales son el arroz meloso de carabinero; el buey de mar a la gallega, ensalada y salsa de manzanilla o la pierna de cordero lechal y patata al caliu. Entre las raciones para compartir, se encuentran los langostinos de Sanlúcar de Barrameda al ajillo; la ensaladilla rusa con atún confitado y gamba roja del Mediterráneo; las albóndigas de ternera con salsa de naranja y puré de patata y aceite de oliva virgen extra, y vieiras, coliflor y caviar Ríofrío. En la carta de postres, tarta de Santiago con higos y vinagre de PX y floreta extremeña con crema al azafrán.
Un sueño hecho realidad para Pizarro, según explica “Todo el que me conoce sabe que llevo mucho tiempo queriendo abrir un restaurante fuera de Europa. Esta es una oportunidad realmente emocionante como empresario y como restaurador que me permitirá exportar mundialmente los sabores españoles”.