Jesús Almagro se lanza en solitario

Canseco y Mesteño es el primer proyecto en solitario del chef madrileño Jesús Almagro ubicado en el hotel NH Collection Palacio de Tepa. Su nuevo espacio gastronómico dará rienda suelta a su creatividad evocando a la naturaleza más pura, en este espectacular palacio del siglo XIX, en la Calle de San Sebastián, 2, ubicado en el Barrio de las Letras, el centro histórico de la escena literaria madrileña.

Su nombre es una combinación de dos conceptos, Canseco es una barra informal donde se pueden degustar platos “Con Solera”, tapas más clásicas como la ensaladilla o las croquetas; las más innovadoras en “Con Evolución” entre los que se podrá disfrutar Mazorca de foie grass y maíz frito; “Un Toque Marino” para los pescados y mariscos con las Vieiras con naranja, limón e hinojo entre los platos estrella. También queda lugar para “Un Toque Verde” y “Espacio de Pucheros” donde no faltarán la Menestra de verduras ecológicas de antojo con jugo de jamón o las Verdinas guisadas con bacalao y pasas. Para la carne el “Espacio de Tierra” con el Jarrete de cerdo lacado con boniato y cúrcuma entre otros y para acabar el “Espacio dulce” con Yogur quemado y fruta de la pasión entre las muchas opciones.

Mesteño es el restaurante gastronómico donde el chef dará rienda suelta a su creatividad con una propuesta a base de una pequeña carta y dos menús degustación, Mesteño y Gran Mesteño. 

La cocina estará basada en el producto de temporada y el respeto por el mismo pero con toques atrevidos y una técnica muy depurada.